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Aplicación de tecnologías de secuenciación de vanguardia a fermentaciones de alimentos indígenas
Descripción
Artículo de investigación
Sin etiquetas
perfiles
aliementos
fermetación
Mapa Mental por
Myriam Córdoba
, actualizado hace más de 1 año
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Creado por
Myriam Córdoba
hace más de 5 años
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Resumen del Recurso
Aplicación de tecnologías de secuenciación de vanguardia a fermentaciones de alimentos indígenas
Comidas y bebidas fermentadas
Procesos de fermentación
Rebobinado
Nuevas tecnologías de secuenciación
Filobiomas,
Metagenomas
Metatranscriptomes
Materias primas disponibles
Técnicas moleculares
Illumina
Técnica de secuenciación
Millones de lecturas cortas
DGGE de 16S rRNA
"Huella dactilar de la comunidad"
ADN amplificado por PCR de rRNA 16S o 18S
microbianas mixtas
ARDRA
Análisis de restricción
ADN ribosomal amplificado.
Secuenciación 16S rDNA
Secuenciación de amplicones de PCR
Múltiples regiones variables (V)
Gen bacteriano 16S.
RNA-seq
ARN de transcripción inversa de ADNc.
Próxima generación
Metagenómica
Muestra ambiental
Método (s) de secuenciación al ADN
Montaje
Secuencias contiguas
Alineación de lecturas
Perfiles microbianos de la comunidad
DGGE de 16S rRNA
visualizar perfiles de la masa de maíz y quesos artesanales
Aislamiento de bandas de geles
Bibliotecas de clones
ADNr amplificado por PCR
Caracterizar y perfilar
Ecosistemas de fermentación microbiana
Alimentos fermentados
Pulque: bebida alcohólica
kimchi: repollo y rábano
narezushi: pescado
doenjang: soja pasta
kochujang
mariscos y salvado de arroz
Genómica de microbios de fermentaciones tradicionales
Potencial metabólico codificado por genomas individuales afecta la fermentación
Análisis genómico comparativo
Lactobacillus sakei
fermentación de la carne
L. sanfranciscensis
Masas crudas tradicionales de trigo y centeno
Metagenómica y metatranscriptómica
Interactúan las bacterias
Estudio de metagenómica
kimchi
Poblaciones microbianas
Leuconostoc mesenteriodes
Lactobacillus sakei en kimchi
Metatranscriptómico
Microarrays
Masa fermentada
Transcriptoma de L. plantarum y L. fermentum
Ecosistema estabilizado
Presencia de cadenas tróficas
Realizado por: Myriam Córdoba
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