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Acidez nos alimentos (4NMA)

Descripción

Aula
Beatriz De Moura
Mapa Mental por Beatriz De Moura, actualizado hace más de 1 año
Beatriz De Moura
Creado por Beatriz De Moura hace más de 5 años
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Resumen del Recurso

Acidez nos alimentos (4NMA)
  1. Influenciam no sabor
    1. Cor Odor Manutenção de qualidade Estabilidade
    2. Se aplicam
      1. Valor nutricional
        1. Indicação de pureza
          1. Indicação de óleos e gorduras
          2. Tipos de acidez natural nos alimentos
            1. Cítrico
              1. Málico
                1. Oxálico
                  1. Succinico
                    1. Tartárico
                    2. Métodos de análise
                      1. Acidez volátil
                        1. determinado pela separação dos ácidos
                          1. Evaporação em banho-maria
                            1. Destilação direta
                          2. Acidez total titulável
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