Classificação dos alimentos

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Bromatologia Mind Map on Classificação dos alimentos, created by Bruna Morais on 02/10/2019.
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Classificação dos alimentos
  1. Separa os alimentos de acordo com o grau de processamento
    1. In Natura
      1. Direto de plantas ou animais sem sofrer alteração
      2. Minimamente processados
        1. in natura com mínimas alterações
        2. Processados
          1. Adição de sal e açúcar em in natura (conservas,compota
            1. Poucos ingredientes e familiares
              1. Os Alimenos podem ser
                1. Genuínos
                  1. Sempre dentro das regulamentações
                  2. Naturais
                    1. Nem sempre o natural pode ser genuino
                    2. Falsificados
                      1. Compiam aparência e caract. gerais de outro produto
                      2. Alterados
                        1. Composição quim. e caract. alteradas
                        2. Adulterados
                          1. Impuros ou nocivos a saúde
                          2. Contaminados
                            1. Capazes de causar doença ou infecção
                    3. Ultraprocessados
                      1. muitas etapas e técnicas de processamento de igredientes
                        1. Possuem mais ingredientes que os processados
                          1. São ingredientes pouco familiares
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