Metodos de cocción

Metodos de cocción

1. Freir

   • Sin rebozar
   • Con rebozado
     • Enharinado
     • Rebozado
     • Empanado
     • Orly

2. Saltear

3. Emparrillar o asar a la parrilla

4. Gratinar

5. Brasear

6. Glasear

7. Rustir

   • En placa
   • En brocheta

8. Hornear

9. Poêler

10. Estofar

11. Cocción al vacio

12. Hervir

    • A partir de un líquido frío
    • A partir de un líquido en ebullición
    • Tapado
    • Destapado

13. Blanquear

    • A partir de agua fría
    • A partir de agua hirviendo
    • En aceite

14. Pochado o Escalfado

    • Con líquido abundante
    • Con poco líquido
    • Al baño maría
      • Sin mover
      • Removiendo

15. Cocer al vapor