Laurinei-Macronutrientes

Laurinei-Macronutrientes

1. Carboidratos

   • 2 grupos: Simples e complexo
     • Simples: (1)Monossacarideos e (2)disssacarideos. Complexo: (3)Oligossacarideos e (4)polissacarideos
       • (1): Absorvido na digestão ( Glicose, frutose, galactose). (2): É o que mais fornece energia ( maltose, lactose, sacarose). (3): 3-10 ligações (rafinose, estaquiose e verbascose). (4): Inúmeras ligações glicolíticas.
   • Glicogenio: Armazenado no figado e musculo esqueletico e está prontamente disponivel como glicogenólise
     • Cerebro, sistema nervoso central e hemoglobina nessecitam da energia par a homeostase
   • Representa na dieta de 40 - 65%
   • Glicemia: Indice glicemico - resposta produzida pelo alimento e a carga glicemica: resposta glicemica como um todo.

2. Proteinas

   • Estrutura corpórea dos seres é formada de proteina
   • Nitrogênio na sua estrutura
   • Papel primário é atuação estrutural, enzimática como hormônio, transporte e na formação e imunoglubinas, sistema de defesa.
   • 10 a 35% valor da dieta e tem função energetica de 5 kcal/g
   • Consumo via alimentação: aminoácidos dispensaveis ( produzido pelo ser humano e ( consumo via direta)

3. Lipídeos

   • constitui de 20-35 % valor da dieta
     • Fornecem 9 kcal/g
   • classificação: simples, compostos e variados
     • Simples: ácidos graxos. Compostos: Fosfolipídeos. Variados: esteróis
       • Ácidos graxos que está mias presente na nossa alimentação, suas subdivisões
         • Ácido graxo saturado ( banha de porco), os monoinsaturados e poli-insaturado
   • Omega 3 em quantidade corretas muito importante para a saúde
   • Gordura trans a grande vilã
     • Aparecem a maioria em produtos industrializados, como o biscoito, margarinas, bolos prontos...
     • Desencadea processos negativos, como o câncer, problemas cardiovasculares e etc.

4. Sistema digestório

   • Digestão e absorção alimentar
     • Inicia na boca com a mastigação misturando a saliva, ai começa a quebra terminando no intestino.
       • Depois passa pelo esôfago ate o estomago
         • No estomago o alimento é misturado, com líquidos, ácidos enzimas proteolitícas e proteopolíticas.
           • Nos primeiros 100 cm do intestino que ocorre o processo de hidrolise e absorção dos nutrientes