LIPÍDEOS

LIPÍDEOS

1. 1g = 9kcal

2. CLASSIFICADOS EM MEDIANTE A QUANTIDADE DE CARBONOS

   • ÁCIDOS GRAXOS
     • CADEIA CURTA
       • 2 A 5 ÁTOMOS DE CARBONO
     • CADEIA MÉDIA
       • 6 A 11 ÁTOMOS DE CARBONO
     • CADEIA LONGA
       • 12 A 19 ÁTOMOS DE CABONO
     • SATURADO
       • LIGAÇÃO SIMPLES
       • ORIGEM ANIMAL
     • INSATURADO
       • PARA SER ÁCIDO GRAXO TRANS, PRECISA SER OBRIGATORIAMENTE INSATURADO
         • MAIOR FREQUENCIA DE GORDURA TRANS EM ULTRAPROCESSADOS
       • CIS=PONTO DE INSATURAÇÃO
       • PODEM SER:
         • MONOINSATURADO
           • UMA LIGAÇÃO DUPLA
         • POLINSATURADO
           • DUAS OU MAIS LIGAÇÕES DUPLAS
       • ORIGEM VEGETAL
     • CONSTITUÍDO DE UM GRUPO FUNCIONAL CARBOXILA E UMA CADEIA CARBÔNICA

3. LIPOPROTEÍNAS

   • QUILOMICRON
     • ABSORVIDO PELO INTESTINO E CARREGADO PELA VEIA PORTA ATÉ O FÍGADO ONDE SE TRANSFORMA EM VLDL
   • IDL
   • HDL
     • DOA APOPROTEÍNAS PARA O QUILOMICRON SE TORNAR MADURO
   • VLDL
   • LDL

4. TRANSFORMA-SE EM APÓS A LIPASE LINGUAL:

   • 1 MOLÉCULA DE GLICEROL+3 ÁCIDOS GRAXOS
     • APÓS SER ABSORVIDA PELO ENTERÓCITO, JUNTAM-SE NOVAMENTE DANDO NOME AO PROCESSO DE REESTERIFICAÇÃO

5. FUNÇÕES

   • FONTE E RESERVA DE ENERGIA
   • ISOLANTE TÉRMICO
   • SÍNTESE DE HORMÔNIOS
   • PROTEÇÃO
   • ABSORÇÃO DAS VITAMINAS A, D, E, K