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Mundo dos Filtrados
Descripción
Conceitos básicos sobre café
Sin etiquetas
mundo dos filtrados
café
[gatronomia] - café
especialista
Mapa Mental por
Alexandre Cheung
, actualizado hace más de 1 año
Más
Menos
Creado por
Alexandre Cheung
hace más de 3 años
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Resumen del Recurso
Mundo dos Filtrados
Tipos:
Tradicional
Conilon (qualquer altitude)
Sem Seleção (amargo)
Sem Procedência
Especial
Arábica (+700 m)
Selecionado
Procedência
Torras Claras
Acessórios
Moinhos
Elétricos
Manuais
Balança
Receita
1 colher (10 gr)
Água (100 ml) 95ºC Ferver e Esperar 2 min
Escolha do Café
Em Grãos
Ter Procedência
Sem Açúcar
Torra Clara
Métodos
V60 (Percolar)
Água 95ºC
Escaldar o Filtro
6.5 gr a cada 100 ml
Sem Turbulência
Só no café
Pré Infusão: 30 ml (30 segs) / 30 ml (15 segs) / 40 ml (15 segs)
Moagem Média
14 ao 41
Coador de Pano
Água 95ºC
6.5 gr a cada 100 ml
Pré Infusão: 30 ml (30 segs) / 30 ml (15 segs) / 40 ml (15 segs)
Sem Turbulência
Só no café
Lavar em água corrente e sem sabão
Prensa Francesa
Água 95ºC
6.5 gr a cada 100 ml
Moagem Média para Grosso
14 ao 41
Pré Infusão: 60 ml (50 segs) / 140 ml (2 min))
Moka Italiana
Moagem Média
14 ao 41
Quantidade do Funil
Não Compactar
Começar a subir, desligar
Aeropress
10 gr a cada 100 ml
Moagem Fina para o Médio
14 ao 41
Água 95ºC
Pré Infusão: 80 ml (1 min) / 120 ml (2 min))
Escaldar
Pressca
20 gr a cada 300 ml
Moagem Média
14 ao 41
Água 95ºC
Pré Infusão: 100 ml (1 min) / 200 ml (2 min)
Cafeteira Belga
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