Macronutrientes:

Macronutrientes:

1. Proteínas:

   • Função:catalisadores de reações químicas,defesa do organismo, comunicação celular, fibras musculares...
   • Fonte: feijão, milho, arroz,carne, peixes, ovos, laticínios...
   • Estrutura: Primária, secundária,terciária,quartenária
   • Proteínas globulares: estruturas com formato esferoide, são encontradas importantes proteínas, tais como as enzimas e anticorpos. Proteínas fibrosas: forma de fibras ou lâminas, e as cadeias de aminoácidos ficam dispostas paralelamente.
   • Tipos:Proteínas completas (origem animal) Parcialmente incompletas (aminoácidos em quantidade suficiente) totalmente incompletas (quantidade suficiente de aminoácidos )
   • Formadas por combinações de aminoácidos proteinogênicos
   • AMINOÁCIDOS :Unidade estrutural básica das proteínas com presença de carbono, hidrogênio, nitrogênio, oxigênio

2. Carboidratos:

   • Função: energética e estrutural, além de funcionarem como reserva, funcionamento do intestino, conserva de alimentos.
   • Fonte:Arroz, Pães e massas, Batata.(Todos os produtos de origem vegetal possuem carboidratos, sendo assim, frutas, verduras e legumes....)
   • Classificados em monossacarídeos(glicose), oligossacarídeos(açucares), polissacarídeos(glicogênio) e dissacarideos.
   • Cerca de 50% a 60% de todo o valor calórico de nossa dieta deve ser proveniente de carboidratos.
   • carboidratos não disponiveis (Constituídos por celulose e hemicelulose, não são digeridos pelas enzimas do nosso corpo mas sofrem fermentação no instestino grosso). Carboidratos disponiveis (Podem ser digeridos pelas enzimas do nosso corpo é o caso do amido, sacarose, lactose, maltose, dextrina, etc).
   • Produtos finais da degradação de carboidratos são quase que inteiramente glicose, frutose e galactose.
   • Amido(batata), sacarose (frutose, sabor doce), lactose(leite)
   • Polivitamínico: usado por pacientes alimentação deficiente de carboidrato.

3. Lipídios:

   • Função:Fornecer energia, Ser precursores de hormônios, Auxiliar na absorção e no transporte das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K),Melhorar a textura e o sabor dos alimentos, saciedade, temperatura corporal.
   • Fontes:Margarinas, Milho, Soja, Óleo de soja, Carne e derivados, Leite.
   • Composição de ácidos graxos em óleos e gorduras
   • Todos os lipídios dietéticos são absorvidos via DIFUSÃO SIMPLES.
   • são moléculas orgânicas insolúveis em água, são compostas por carbono, oxigênio e hidrogênio. Encontrados em alimentos de origem vegetal e origem animal.
   • As gorduras saturadas estão relacionadas ao aumento do nível de colesterol sanguíneo. As gorduras insaturadas estão envolvidas com a diminuição dos níveis de colesterol total de sangue, atuando principalmente na redução de colesterol ruim
   • LIPOPROTEÍNAS: São associações entre proteínas e lipídeos encontradas na corrente sanguínea, e que tem como função transportar e regular o metabolismo dos lipídeos no plasma
   • Ácido graxo: fonte de energia. trigliceridios: armazenamento.

4. P R O B I Ó T I C O S X P R E B I Ó T I C O S :

   • PROBIÓTICOS: microrganismos vivos...
   • PREBIÓTICOS: alimentares não digeríveis,pode inibir a multiplicação de patógenos...
   • SIMBIÓTICO: É aquele no qual um probiótico e um prebiótico estão combinados.

5. Dieta dita equilibrada: 10% proteínas, 20% lipídios, 70% carboidratos.

6. Doenças carenciais:

   • Proteína: Queda de cabelos e unhas fracas,Flacidez muscular,desenvolvimento infantil
   • Carboídratos:Desregulação do organismo,Ganho de peso subsequente
   • Lipídios: dermatite,descamação, calvise

7. Biodisponibilidade: escolha alimentar individual, apetite, clima....

8. Principal fonte de energia no organismo(proteínas,carboidratos,lipídios)