OVOPRODUTOS

OVOPRODUTOS

1. Cadeia de produção

   • CRIAÇÃO/PRODUÇÃO
   • TRANSPORTE
   • CENTRO DE CLASSIFICAÇÃO/EMBALAGEM
   • DISTRIBUIÇÃO
   • CONSERVAÇÃO
   • CONSUMO

2. Ovoscópio: aparelho para visualizar o interior do ovo

3. Classificação

   • Categoria A
     • Casca e cutícula: Normais, limpas, intactas
     • Câmara-de-ar: Altura não superior a seis milímetros
     • Clara: Translúcida, límpida, de consistência gelatinosa, isenta de corpos estranhos de qualquer natureza,
     • Gema: Visível à miragem somente sob a forma de sombra, sem contorno aparente, isenta de corpos estranhos de qualquer natureza,
     • Odor: Isentos de cheiros estranhos.
     • XL – gigante
     • L – grande
     • M – médio
     • S – pequeno
   • Categoria B
     • os ovos que não satisfaçam as exigências relativas aos ovos da categoria A.

4. Sistemas de produção

   • Sistemas intensivos
     • Em gaiolas o tempo inteiro
   • SISTEMAS ALTERNATIVOS
     • Aves com acesso ao ar livre

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