IN 76

IN 76

1. Leite Cru Refrigerado

   • Propriedades Rurais
     • Refrigeração
       • Laticínios
         • Serviço de Insp Oficial
   • Tanque Individual/Comunitário=Média trimestral
     • CPP=300000 UFC/ML
     • CCS= 500000 CS/ ML
   • Antes do processamento
     • 900000 UFC/ML
   • Latões= Temperatura Diferente

2. Temperatura

   • Posto de Refrigeração
     • 4° C
   • Receb. Estabelecimento
     • 7° C
     • Conservação antes da pasteurização
       • 4° C

3. Carac. Físico-químicas

   • Gordura 3g/100g
   • Proteína total 2,9g/100g
   • Lactose 4,3g/100g
   • SNG 8,4g/100g
   • ST 11,4g/100g
   • Acidez Titulável
     • 0,14-0,18g de ácido lático/100ml
   • Alizarol [72%]
   • Densidade 1,028-1,034 a 15° C
   • Índice Crioscópico -0,512º C

4. Leite Pasteurizado Gordura

   • Integral
     • Semidesnatado
       • Desnatado
         • Máx. 0,5g/100g
       • 0,6-2,9g/100g
       • 1,028-1,036
     • Mín. 3g/100g
     • 1,028-1,034
   • Acidez
     • 0,14-0,18 em g de ác.lático /100ml
   • Densidade
   • Ptoteína e lactose
     • = Leite cru

5. Testes Enzimáticos

   • Fosfatase Negativa
   • Peroxidase Positiva

6. Leite Pasteurizado Tipo A

   • Granja Leiteira
     • Circuito Fechado
   • Características sensoriais e fisíco químicos
     • Homogenização
       • Sem Substâncias estranhas
   • CCP
     • CS
       • 400000 CS/ML/ Trimestre
     • 10000 UFC/ML/Trimestre