Proceso de producción de Pollo para el consumo humano en Colombia

Nota:

• Los huevos provienen de granjas bajo controles estrictos de bioseguridad.

1. Dura alrededor de 21 días
2. Selección según el sexo
3. Vacunación

Nota:

•  Están registradas ante el ICA, bajo un programa llamado Bioseguridad.  para asegurar su buen crecimiento.

1. Manejo y salud de las aves,
2. Alimentación
   1. Proteinas
   2. Vitaminas
   3. Minerales

Nota:

• Brinda los beneficios necesarios para el bienestar de las aves. 

1. Inspector
2. Verifican que no estén contaminadas

Nota:

•  Inspección post mortem.

1. Autoridades sanitarias
2. Observación de la condición de las aves.
3. Toma de medidas sanitarias pertinentes.

Nota:

• El control lo realizan rigurosamente las  autoridades sanitarias.

1. Garantiza la inocuidad del alimento
2. Temperatura por debajo de los 4°C,

Nota:

• Un médico veterinario certificado hace  la revisión de acuerdo  a la legislación sanitaria.   

1. Revisión de las canales
2. Control de los estándares
3. Análisis realizados en laboratorios autorizados por el INVIMA.

Nota:

• Búsqueda de productos de calidad aptos para el consumo.   

1. Las aves son porcionadas
2. Controles para evitar la contaminación

Nota:

• Se realiza después de que las aves alcanzan el enfriamiento adecuado.

1. Menor tiempo posible
2. Evitar cualquier contaminación
3. Requisitos de etiquetado establecidos en el país.

Nota:

• Los productos se almacenan garantizando su preservación.

1. Cuartos refrigerados
2. Control de condiciones sanitarias
   1. Temperatura
   2. Humedad
3. Cadena de frío

Nota:

• Debe mantener la cadena de frío para garantizar la conservación de los productos de acuerdo con los requisitos establecidos por la ley.

1. Vehículos con equipos de refrigeración
2. Inspecciones por las autoridades sanitarias