MACRONUTRIENTES E MICRONUTRIENTES

MACRONUTRIENTES E MICRONUTRIENTES

1. CARBOIDRATOS

2. PROTEÍNAS

3. LIPÍDIOS INSOLUVÉIS Á ÁGUA

   • COMPOSIÇÃO: CARBONO HODROGÊNIO E OXIGÊNIO
   • FUNÇÃO: RESERVA DE ENERGIA, ESTOQUE DE ÁCIDOS GRAXOS, CAMADA ISOLANTE TÉRMICO E AUXILIAR NA PRODUÇÃO E SOLUBILIZAÇÃO DAS VITAMINAS
   • ÁCIDOS GRAXOS
     • Ácidos graxos (AG): *saturados - aumento do LDL  *insaturados - alimentos industrializados Àcidos graxos essenciais (AGE): *Ômega 3 *Ômega 6
   • COLESTEROL
     • Gordura produzida pelo fígado. 70% fabricado pelo organismo e 30% provém da alimentação. Precursor de sais biliares, hormônios esteróides e vitamina D.
   • LIPOPROTEÍNAS
   • TRIGLICERÍDEOS
     • Constituem 95% da ingestão total da gordura. Função: energética AG saturado: presente nos animais (LDL aumenta) AG insaturado: presente nos vegetais (LDL diminui)