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1. Tipo de bebida

   • Licor artesanal de origen tradicional

2. Preparación artesanal

   • yuca hervida es fermentada con la ayuda de la saliva de las mujeres que mastican la masa de yuca sobrante de la ebullición, para acabarla escupiendo en el cántaro donde se encuentra el brebaje.

3. Proceso de fermentación

   • espontánea
     • a través de la producción de ácido láctico por fermentación de la lactosa.

4. bacterias que contiene

   • Lactobacillus plantarum
   • Lactobacillus acidophilus
   • Lactobacillus alimentarius

5. acompañamientos

   • suele acompañarse mayormente por:
     • Mantecada
     • Empanada
     • Galletas
     • Almojábanas
     • Natilla
     • Tamales

6. Preparación

   • varía según la región
     • puede ser elaborado con:
       • Se muelen y se dejan fermentar en una olla con agua por un tiempo aproximado de 8 días, hasta que la mezcla comience a generar espuma.
       • Maíz
       • Yuca
       • Arroz

7. Países donde se produce

   • Colombia Perú Venezuela Ecuador

8. Tipos

   • se dividen en:
     • 1. masa de yuca sin agregados
     • 2. masa de yuca masticada
     • 3. masa de yuca con azúcar de caña
     • 4. masa de yuca masticada con azúcar de caña.

9. Origen

   • Su origen es indígena, en particular de la región Andina. Es una bebida sumamente popular en diversas regiones.

10. Dato curioso

    • A finales del siglo XIX por los problemas de salubridad que causó la chicha y demás productos fermentados, se reglamentó la producción y consumo del masato.

11. Locación por territorios

    • Origen peruano
      • Amazonía peruana
    • Origen colombiano
      • Cundinamarca, santander, tolima, norte de Santander, boyacá.
    • Origen Venezolano
      • Región Andina

12. Etimología

    • de origen incierto; puede ser de origen americano.

13. Consumo frecuente

    • es tradicional en fiestas decembrinas y reuniones familiares.

14. Aporta a

    • la siembra y cosecha de la yuca y el arroz.

15. Tabla nutricional (un vaso)

    • Calorías 388 kcal.
    • Grasas Totales 0.8 g.
    • Carbohidratos Totales 93.0 g.
    • Proteínas 3.6 g.

16. Precios

    • varía según el vendedor/distribuidor
      • 5000COP el vaso
      • 23.000COP el litro.

17. Derivados/ similares

    • Chicha
    • Peto
    • Guarapo
    • Mazamorra

18. Beneficios

    • pocas grasas
    • gran cantidad de vitamina C
    • gran cantidad de vitamina B6

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