Proteína

Proteína

1. Substâncias nitrogenadas complexas.

   • Molécula grande, formada por cadeia de aminoácidos ligados por ligações peptídicas.
     • Por hidrólise ácida, alcalina ou enzimática, dão origem aos aminoácidos.

2. Peptídeos é o nome que confere o conjunto de 2, 3 ou 4 aminoácidos.

3. Ligação peptídica é quando liga um aminoácido no outro.

4. A proteína exerce diversas funçoes como:

   • - Regereneração de tecidos;
     • - Catalisação (digestão --> algumas enzimas aceleram o processo) as reações químicas que se dão no organismo vivo;
       • São necessárias nas reações imunólogicas;
         • Constituem o elemento estrutural do organismo animal.

5. Proteína ideal: quando tem necessidade de aminoácidos especifícos extras para atender as exigências metabólicas.

   • Usada para dietas de aves, peixes, suínos, como suplemento.
     • Não é tão usado para ruminantes.
       • Usada com aminoácidos sintéticos na formulação de dietas.
         • Leva a uma ração com melhor aproveitamento dos aminoácidos e mais econômica.