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Polisacáridos

Alex Acosta Español

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Polisacáridos

Polímeros constituidos por +20 unidades de monosacáridos unidos por enlace glucosídico
Hidrolizables en medio ácido o por acción enzimática
- HIDRÓLISIS
homopolisacáridos
- Formados por un solo tipo de mónomero (ej. glucosa)
- Celulosa
  - polímero lineal de B-D glucosa con enlaces B(1-4)
  - insoluble en agua
  - Composición química: glucosa
    - Estructura de la celulosa; a la izquierda, β-glucosa; a la derecha, varias β-glucosa unidas.
  - hidrólisis por celulasas o en medio ácido, produce moleculas de glucosa
  - Función estructural (pared vegetal)
- Glucógeno
  - polímero ramificado en a-D-glucosa con enlaces a(1-4) y ramificaciones a(1-6)
    - Estructura molecular del glucógeno
  - soluble en agua
  - Composición química: glucosa
  - Hidrólisis por glucogénesis o enzimas amilasas liberando glucosa
  - Función: reserva energética (animales)
- Almidón
  - Mezcla de amilosa (lineal a(1-4) y amilopectina (ramificada a(1-4) con a(1-6))
    - Estructura de la molécula de amilosa.
    - Ejemplo de la estructura
  - parcialmente soluble en agua caliente
  - composición química: glucosa
  - Hidrólisis por amilasas da maltosa y glucosa
  - Función: reserva energética (plantas)
- Quitina
  - Polímero lineal de N-acetilglucosamina con enlaces b(1-4)
    - Estructura de la quitina
  - insoluble en agua
  - composición química: N-acetilglucosamina
  - hidrólisis por quitinasas o ácidos genera glucosamina
  - Función: estructural (exoesqueleto)
heteropolisacáridos
- formados por más de un tipo de monómero (mezcla de azúcares o azúcares + aminoácidos)
- peptidoglicano
  - redes de N-acetilglucosamina y N-acetilmurámico unidos por enlaces b(1-4) y puentes peptídicos
    - Estructura molecular del peptidoglucano
  - insoluble
  - Composición química: polísacaridos + cadenas peptídicas (aminoácidos)
  - Hidrólisis por lisozima, rompe enlaces b(1-4) liberando disacáridos
  - Función: estructural bacteriana
- Condroitina
  - glicosaminoglicano lineal con unidades repetidas de ácido glucorónico y N-acetilgalactosamina sulfatada
    - Estructura química de una unidad de cadena de condroitín sulfato
  - soluble en agua
  - composición química: polisacárido sulfatado
  - hidrólisis por condroinasas liberando disacáridos
  - Función: matriz extracelular del cartílago, elasticidad
- Pectinas
  - polímeros de ácido D-galacturónic (regiones homogalacturorano yrhamnogalacturonano)
    - Sección completamente metilada de una molécula de pectina.
  - soluble en agua caliente
  - Composición química: ácidos urónicos y azúcares neutros
  - hidrólisis por pectinasa da galacturónicos y oligómeros
  - Función: Soporte y adhesión celular vegetal
- Ácido hialurónico
  - glicosaminoglicano lineal de ácido glucurónico y N-acetilglucosamina alternados b(1-3) y b(1-4)
    - Estructura del ácido hialurónico
  - soluble en agua
  - polisacárido no sulfatado
  - hidrólisis por hialuronidasa da oligosacáridos
  - Función: lubricación, matriz extracelular