Prácticas de laboratorio

Prácticas de laboratorio

1. Tema 1

   • Objetivo:   Identificar diferentes alimentos que contienen carbohidratos (azúcares simples).  
   • Carbohidratos en los alimentos
     • Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos.
     • Se los puede encontrar en alimentos que contengan como :  Azúcares, almidones y fibra. 
     • Su principal función principal   es el aporte energético. 
     • Pràcticas
       • Agua mezclada con sulfato de cobre mas  5 ml de jugo de naranja. Conclusión :Al depositar  el jugo  de naranja en la solución preparada  se pudo notar un cambio de color . Al principio Azul----verde

2. Tema 2

   • Objetivo:   Determinar las características de los almidones.  
   • Los Polisacáridos .
     • Son Cadenas largas de monosacáridos. Los polisacáridos, a diferencia de las proteínas. no tienen un peso molecular definido, ya que no son sintetizadas a partir de un molde (RNAm) como las proteínas.
     • Prácticas
       • 1.-Media taza de Agua +1 Cuchara de Almidón+ Yodo  Al mezclar estas sustancias se observa que cambio el color :De plomo a lila o violeta.  MUESTRAS CON YODO.-Pedazo de pan--tiene almidón.  -Plátano maduro-no tiene almidón    -Plátano verde-tiene almidón.-Papa cocida--Posee más alimidón que la papa cruday cocida.-Arroz crudo--Mayor presencia  de almidón y el arroz  cocido tiene menor presentia de alimidón.-Cereal (Avena)--Si tiene almidón-Carne--No tiene almidón.  
       • Conclusiones -El yodo  sirve para identificar el almidón. - Casi todas las muestras de la práctica poseen almidón a excepción del plátano maduro (No tiene almidón porque posee azúcar )  y la carne porque es una proteína. -Las sustancias que se pueden triturar tiene presencia de almidón.(Harina)

3. Tema 3

   • Objetivos:   • Identificar el almidón en las plantas. • Determinar la solubilidad de algunos lípidos.    
   • Características de polisacáridos y lípidos
     • Los lípidos son un conjunto de moléculas órganicas cuya principal característaca es  -Ser hidrofóbicas o insolubles en agua.
     • Polisacáridos poseen almidón
     • Prácticas
       • 1. La hoja de geranio al tener contacto con el lugol  no tuvo ninguna reacción, pero al someterla al calor indirecto (Baño María), luego de que transcurrió unos minutos  hubo un cambio de color de  verde  a anaranjado, comprobando de esta forma que existe almidón en la hoja de geranio.     
       •  En la identificación de las características de los lÍpidos podemos decir que son  insolubles en agua y que solo son solubles en sustancias  órganicas como el cloroformo y el alcohol.   “LO ÓRGANICO DISUELVE  A LO ÓRGANICO” “LO INÓRGANICO DISUELVE  A LO INÓRGANICO”  

4. Tema 4

   • Objetivo: Determinar el proceso de desnaturalización de las proteínas.   
   • Desnaturalización de las proteínas
     • Es la alteración en la composición de una proteína,separación en aminoácidos
     • Práctica
       • Al mezclar la clara de huevo y el alcohol se pudo realizar la desnaturalización de las proteínas que posee,cambiando así su estructura original.
       •    La tintura de yodo indica la presencia de almidón que es un polisacárido. Podemos concluir que los alimentos que poseen almidón se tinturarán de un color violeta. ·         El pan se tintura de color violeta ya que posee almidón. ·         En el plátano maduro al colocar el yodo este no se tintura porque no contiene almidón (continiene azùcar )en cambio el plátano verde posee alimidón. ·         La papa cocinada tiene mayor cantidad de almidón que en la cruda. ·         El arroz crudo posee más almidón que el arroz cocinado. La carne no posee almidón ya que es una proteína.   

5. Tema 5

   •  Objetivos:  Objetivos:  -Observar las reacciones características de las proteínas. -Examinar la actividadenzimática. ·     Determinar el contenidode vitaminas en los alimentos.    
   • Identifica proteínas, enzimas y vitaminas
     • Proteínas:son Biomoléculas de la vida que esta formadas por aminoácidos.
     • Las enzimas:Son proteínas globulares que actuan como biocatalizadores,es decir ,aceleran las reacciones químicas en los seres vivos sin modificarse.
     • Las vitaminas son sustancias indispensables para los procesos metabólicos del organismo.
     • Práctica
       • Conclusión: Al calentar la clara de huevo se cocina y las proteinas son de color blanco ya que con la ayuda del calor la clara de huevo se desnaturaliza.

6. Tema 6

   •   Objetivo:   -  Observar como se puede comprobar la presencia de la actividad enzimática en presencia del agua oxigenada.-  Comprobar la actividad enzimática a través de la utilización de diferentes sustratos.  
   • Observación de la actividad enzimàica
     • Los ensayos enzimáticos son métodos de ensayo químico para medir actividades enzimáticas. Son vitales para el estudio de las cinéticas enzimáticas y la inhibición enzimática.
     • Pràctica
       • Conclusiòn: Concluimos que se puede producir actividad enzimática  al reaccionar el agua oxigenada con las enzimas que tiene el hígado y se produce un desprendimiento de gas oxigeno que se pudo comprobar con la prueba de la astilla incandescente. Adicionalmente comprobamos que la actividad enzimática se produce con mayor intensidad en sustratos que provengande  una fuente animal o vegetal y que no han sido cocidos, porque al utilizar un sustrato cocido se ve alterado su composición (enzimas), impidiendo la eliminación de oxigeno.   

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