SERVICIOS DE ALIMENTOS

SERVICIOS DE ALIMENTOS

1. OBJETIVOS

   • Promover la salud
   • Preparación de alimentos
   • Distribución de alimentos
   • Control de enfermedades
   • Recuperación de salud
   • Satisfacer necesidades alimentarias
     • Salud
     • Enfermedad

2. ALIMENTACIÓN COLECTIVA

   • Inocuidad
   • Calidad
   • Cantidad adecuada
   • Buen sabor
   • Servicio de excelencia
   • Convivencia social

3. COMERCIAL

   • Comida rápida
   • Restaurantes
   • Hoteles
   • Fondas
   • Cafeterías
   • Menú a elegir
   • Ganancias económicas
   • Familias
   • Adultos
   • Adultos mayores

4. NO COMERCIAL

   • Guarderias
   • Comedores industriales
   • Hospitales
   • Asilos
   • Reclusorios
   • Sin fines de lucro
   • Grupos similares de personas

5. PAGO POR CUOTAS

   • Apoyo público
   • Comedores comunitarios
   • Comedores escuelas tiempo completo
   • Bajo costo
   • Grupos similares de personas

6. NUTRIOLOGO

   • Optimización de recursos
   • Menús
     • Adecuados
     • Balanceados
   • Estándares de calidad
   • Normatividad sanitaria
   • Capacitación
   • Terapia nutricional
   • Planificación
   • Gestión
   • Control de procedimientos
   • Evaluación

7. ÁREAS

   • Gestión y control de procedimientos
   • Recepción y almacenamiento
   • Utensilios y loza
   • Lavado y descamoche
   • Preparación de alimentos
   • Distribución de alimentos al comensal

8. EQUIPO Y UTENSILIOS

   • Conservación con frío
   • Generadores de calor
   • Transporte
   • Distribución de raciones
   • Pesas y medidas
   • Mobiliario
   • Bateria y utensilios de cocina
   • Lavado
   • Campanas de extracción
   • Extracción de desperdicios
   • Prevención de incendios

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