Métodos de Preservación o conservación

Métodos de Preservación o conservación

1. FISICOS

   • TEMPERATURAS
     • BAJAS
       • MÉTODOS DE CONSERVACIÓN FÍSICOS (BAJAS TEMPERATURAS)
       • CONGELACIÓN
       • REFRIGERACIÓN
       • ULTRACONGELACION
     • ALTAS
       • IGUAL PUNTO EB. AGUA
         • ESCALDADO
       • BAJO PUNTO EB. AGUA
         • PASTEURIZACIÓN
       • SUPERIOR AL PUNTO EB. AGUA
         • ESTERILIZADO

2. QUIMICOS

   • NATURALES
     • SALAZON
       • SECA
       • HUMEDA
     • AHUMADO
     • ACIDIFICACION
     • AZUCAR
       • CONC. ALTAS
       • CONC. BAJAS
   • ADITIVOS
     • CONSERVANTES
     • ANTIOXIDANTE
     • ESTABILIZANTE

3. BIOLOGICOS

   • BIOTECNOLOGIA
   • MICROORGANISMOS

4. PROCESOS COMBINADOS

   • ENVASADO AL VACIO
   • IRRADIACIÓN
   • DESECACIÓN
   • LIOFILIZACIÓN
   • DESHIDRATADO

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