IRRADIAÇÃO

IRRADIAÇÃO

1. VANTAGENS

   • Auxiliar na redução de perdas pós colheita, controle de microrganismos patogênicos; prolongamento da vida útil em carnes, frutas e vegetais; desinfestação e maturação de frutas, inibição de brotamento em tubérculos e bulbos e manutenção da qualidade nutricional.

2. DESVANTAGENS

   • Redução em pequenas proporções de Vitaminas: hidrossolúveis C e B - lipossolúveis E e A. Processo não é acessível em todos os estados

3. PRINCÍPIO

   • Por radiação ionizante - esterilizar a parte externa e inibir a produção do fitormônio etileno
     • exemplos de alimentos irradiados

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