Paladar

Paladar

1. Percepção de sabor

   • Químico
     • Gosto+Olfato
   • Tátil

2. Anatomia

   • Microscópica
     • Papilas
       • Poro Gustativo
       • Epitélio
       • Microvilosidades
       • Célula Gustativa
       • Fibra Nervosa
       • Tecido Conectivo
   • Macroscópica
     • Papilas
       • Circunvaladas
       • Fungiformes
       • Filiformes
       • Percepção do sabor
         • Estimular terminações nervosas
       • Foliadas
     • Tonsila palatina
     • Epiglote
     • Tonsila lingual
     • Nervo Vago
     • Nervo Glossofaríngeo
     • Ramificação do nervo Mandibular
     • Ramificação do nervo Facial
     • Língua
       • Corpo da Língua
       • Dorso da língua
       • Margem da Língua
       • Ápice da Língua

3. Sabor

   • Decodificado por um estímulo realizado pelo cérebro através de mecanismos sensoriais
     • aptação através dos órgaos dos sentidos
       • Estímulo enviado ao cérebro
     • Etapas
       • Sensação
       • Interpretação

4. Estímulo

   • A análise sensorial é realizada em função das respostas transmitidas pelos indivíduos às várias sensações que se originam de reações fisiológicas e são resultantes de certos estímulos, gerando a interpretação das propriedades intrínsecas dos produtos

5. Reflexo visceral

   • Informação gustativa
     • Prepara o Sistema Gastrointestinal
       • Promove
         • Salivação
         • Deglutição
         • Vômito
         • Através das conexões do Núcleo do Trato Solitário com o tronco encefálico e o hipotálamo

6. Como funciona?

   • O sentido do paladar é captado por células receptoras de paladar (receptores gustativos), presentes nas Papilas Gustativas.

7. Mecanismos de transdução das celulas gustativas

   • Atuam
     • Doce e Amargo
       • Através de canais receptores na membrana
         • Associam-se à Proteína G
           • Liberação do neurotransmissor
             • Neuronio sensorial é estimulado
     • Salgado e Azedo
       • Através do canal de Íons
         • Despolarização
           • Liberação do neurotransmissor
             • Neurônio sensorial é estimulado