Nutrición

Nutrición

1. Energía

   • - Es la capacidad de efectuar un trabajo
   • - Puede darse en reacciones químicas, mantenimiento y síntesis de tejidos, en conducción eléctrica, entre otros.

2. Definiciones:

   • REQUERIMIENTO: menor cantidad de un nutriente para manterner un estado adecuado de salud.
     • INGESTA RECOMENDADA: niveles de ingesta de un nutriente, que sobre la base del conocimiento científico, etc.
       • MÉTODOS DE ANÁLISIS: estudios en personas con dietas restrictivas. Método epidemiológico. Método factoria. Indicador bioquímico.
         • APLICACIONES DE REOMENDACIONES: evaluar la adecuación de ingesta de nutrientes , entre otros.

3. Carbohidratos

   • Son las biomoléculas con más abundancia en toda la naturaleza. Contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en proporción. Se adaptan para cumplir diferentes funciones como: energía, estructura, entre otras.
     • Se clasifica en:
       • Monosacáridos, Disacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos.
         • GLUCOSA: es el principal combustible de las células.
         • FRUCTOSA: presente en frutas, vegetales y miel. Es más dulce que la sacarosa.
         • GALACTOSA: sintetiza varias biomoléculas como lactosa, glucolípidos, etc.
         • POLISACÁRIDOS: presente en cereales, legumbres y tubérculos. Almidón y Glucógeno.