Ferro

Ferro

1. Absorção

   • Duodeno
     • Aumentam a absorção
       • Ácido ascórbico
       • Aminoácidos
       • Proteínas da carne
     • Reduzem a absorção
       • Cálcio
       • Café e chás
       • Fitatos
       • Fibras e farelos de cereais
   • Transporte
     • Ferro heme
       • Lúmen intestinal
     • Ferro não heme
       • Redução de ferro férrico e ferroso
     • Armazenamento
       • Ferritina (qtd associada às reservas corporais) - hemossiderina - fígado(maior quantidade) - medula óssea(maior quantidade) - baço - músculos
       • Excreção
         • Fecal(Fe dietético não absorvido + degradação da bile + esfoliação células intestinais) - tranpiração - esfoliação normal do cabelo e pele - perdas: hemorragia e menstruação

2. Funções:

   • Transporte sanguíneo e respiratório de O2 e CO2
   • Componente ativo dos citocromos
   • Função imunológica
   • Desempenho cognitivo

3. Características

   • Micromineral presente em diversos processos metabólicos e ação antioxidante
   • Ferro heme (orgânico)
     • Maior biodisponibilidade
     • Presentes em alimentos de origem animal
     • Proveniente de hemoglobina (sangue) e mioglobina(músculo)
   • Ferro não heme (inorgânico)
     • Baixa biodisponibilidade
     • Alimentos de origem vegetal

4. Fontes alimentares

   • Fígado - frutos do mar - ostras e peixes - rim - coração - carnes e aves - feijões e leguminosas

5. Deficiência

   • Toxicidade
     • Hemocromatose
   • Anemia Ferropriva
     • Impacto no crescimento e desenvolvimento
     • Déficit cognitivo