Lipídeos

Lipídeos

1. Triglicerídeos

   • Tipo mais abundantes no corpo e na alimentação
     • Podem ser sólidos ou líquidos
       • Maior forma de energia concentrada no corpo
         • A capacidade de armazenar no tecido adiposo é ilimitada
   • Uma molécula de glicerol e três de acidos graxos
     • Glicerol= três carbonos, forma a estrutura básica
     • As cadeias de ácidos graxos: podem ser saturadas, monoinsaturadas, poli-insaturadas
       • Saturadas: Carnes vermelhas e laticínios não desnatados (queijo e manteiga). Presentes também em cacaueiro, coqueiro.
         • Associado a doenças cardíacas e câncer colorretal
       • Monoinsaturadas: Azeite de Oliva, Óleo de amendoim, canola; Nozes e abacate
         • Diminuem o risco de doenças cardíacas
       • Poli-insaturadas: Óleo de milho, acafrão, girassol e soja; Peixes gordurosos (salmão, atum e cavala)
         • Também diminuem os riscos de doenças cardíacas
           • Porém quando margarina e gordura vegetal são produzidos da poli-insaturadas, ácidos graxos trans são produzidos
             • Ácidos graxos trans aumentam o risco de doenças cardiovasculares