Mohos

Mohos

1. Reino fungi

   • Zigomicetos
   • Ascomicetos
   • Deuteromicetos

2. Productores de micotoxinas

   • Género Aspergillus
     • Nigri
     • Flavi
     • Circumdati.
   • Género Penicillium.
     • Causan deterioro en alimentación humana y animal    Las micotoxinas que producen son: Patulina (PAT), citrina (CIT) y roquefortina. 
     • Penicillium expansum
       • Se presenta en postcosecha, almacenamiento y en producción de derivados alimenticios 
     • Penicillium citrinum
       • Se desarrolla entre 5 a 37 ° C La temperatura óptima de crecimiento es 30 ° C Actividad de agua 0.80  El posee arroz la micotoxina citrina (CIT). 
     • Penicillium roqueforti
       • Se caracteriza por germinar y desarrollar  Baja actividad de agua 0.82   Temperatura de 32 ° C 

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