Semana 3 y 4

Semana 3 y 4

1. Bebidas Fermentadas

2. Ingredientes básicos: Malta, agua, lúpulo y levadura.

3. Elaboración de la cerveza: malteado, molienda, macerado, filtrado, cocción del mosto, enfriamiento, fermentación, clarificación, maduración, envasado.

4. Tipos de fermentación: alta, baja, espontánea.

5. Estilos de cerveza: Ale, Lager, Lambic.

6. La Cerveza, una de la primeras bebidas fermentadas descubiertas hace más de 6,000 años.

7. Clasificación por tostado: clara, semi-oscura, oscura

8. Cervezas con alcohol, sin alcohol y sin gluten.

9. Principales productores: China 22%, EE.UU 11%, Brasil 7%, México 6%, Otros 53%.

10. Exportadores: México 26%, Holanda 13%, Bélgica 11%.

11. Servicio: cerveza oscura 7°C -13° C y claras 5°C-10°C. Nunca a 0°C

12. Estados de mayor producción en México: Zacatecas, Coahuila, CDMX, Nuevo León, Oaxaca.

13. Mocktails: cocteles sin alcohol. Ejemplo: naranjada, bitter lemon, cranberry ale.

14. Cocteles a base de cerveza: clamato con cerveza, michelada, bull.

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