Arsenico en aceites vegetales Crudos

Arsenico en aceites vegetales Crudos

1. Metales Pesados

   • Necesidad de controlar estos elementos toxicos
     • existen dos grupos
       • Oligoelementos
       • micronutrientes
       • son requeridos por plantas y animales en pequeñas cantidades y son necesarios para que éstos completen su ciclo vital
   • entre los que destacan el cobre, manganeso, zinc y hierro)
   • resulta altamente tóxica y tienen la capacidad de acumularse en ellos,
     • como, por ejemplo, el plomo, cadmio o mercurio.

2. estos elementos pueden quedar retenidos en el mismo, bien disueltos en forma de iones o fijados por procesos de absorción y precipitación

   • Otra opción es ser absorbidos por las plantas a través de su sistema radicular,
   • pasando luego a las hojas y como consecuencia al fruto, siendo incorporados a la cadena trófica
   • Es precisamente por este motivo, por el que las empresas aceiteras tienen especial preocupación por los metales pesados
   • y la necesidad de analizar estos elementos en el aceite como producto final obtenido del prensado del fruto

3. Metodo para Analisis

   • la matriz aceite, bajando incluso el LDT (Lí­mite de detección) para, de esta forma, garantizar un mejor resultado con el menor riesgo para el consumidor.

4. Los elementos objeto de análisis son los que se encuentran dentro del marco legislativo

   • Según el RD 308/1983 de 25/01/83 RTS Aceites Vegetales comestibles
   • modificado por el RD 494/1990, los valores máximos permitidos para estos contaminantes son
     • Hierro (10 p.p.m.)
     • cobre (0,4 p.p.m.)
     • plomo (0,1 p.p.m.)
     • arsénico (0,1 p.p.m.)
     • El cadmio

5. el arsénico, está catalogado como uno de los contaminantes más tóxicos y con efectos más nocivos para los seres vivos

6. además de tener una mayor movilidad tanto en el suelo como en la planta y así­ poder acceder al fruto más fácilmente