BASES DA ALIMENTAÇÃO

BASES DA ALIMENTAÇÃO

1. Leis da alimentação:

   • Quantidade: A quantidade de alimentos deve suprir as necessidades do indivíduo.
   • Qualidade: A alimentação deve ser completa em sua composição e que forneça ao organismo todos os nutrientes que ele necessita.
   • Harmonia: É a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio.
   • Adequação: A alimentação deve ser adequada às necessidades de cada organismo, respeitando as características de cada indivíduo.

2. Classificação dos nutrientes:

   • Nutrientes energéticos: São compostos por carboidratos, que fornecem a dose diária de energia que o organismo necessita.
   • Nutrientes construtores: São compostos pelas proteínas, que tem a responsabilidade de manter o organismo funcionando corretamente, fortalecendo e regenerando os tecidos musculares e cuidando do sistema imunológico.
   • Nutrientes reguladores: São compostos por vitaminas e minerais, que são responsáveis por regular todas as funções do organismo.

3. Guia alimentar:

   • Cinco princípios:
     • 1: Alimentação é mais que ingestão de nutrientes.
     • 2: Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo.
     • 3: Alimentação adequada e saudável deriva de um sistema alimentar socialmente e, ambientalmente, sustentável.
     • 4: Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares.
     • 5: Os guias alimentares ampliam a autonomia das escolhas alimentares.
   • Classificação dos alimentos:
     • In natura: São aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais para o consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração.
     • Processados: Alimentos que tenham sofrido algum processo tecnológico para a sua conservação.
     • Ultraprocessados: São os alimentos totalmente modificados por meio de processos tecnológicos.

4. Alimentos funcionas: São capazes de produzir efeitos metabólicos ou fisiológicos demonstráveis, úteis na manutenção de uma boa saúde física e mental, podendo auxiliar na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis, além de suas funções nutricionais básicas.

   • Probióticos: Sao bactérias benéficas que vivem no intestino auxiliando na saúde geral do organismo, trazendo benefícios como facilitar a digestão e a absorção de nutrientes.
   • Prebióticos: São definidos como o alimento para as bactérias da microbiota trabalharem de forma correta.
   • Simbióticos: Alimentos que combinam prebióticos e probióticos.

5. Natureza dos anlimentos:

   • Alimentos de origem animal: São ricos em proteínas, caracterizando-se como os alimentos construtore.
   • Alimentos de origem vegetal: são basicamente ricos em carboidratos e em micronutrientes, como vitaminas, minerais e fibras.
   • Alimentos de origem mineral: Incluem-se a água e o sal marinho.