Carboidratos CHO

Carboidratos CHO

1. Monossacarideos

   • Simples/Açucares
   • Sabor doce ao alimento
   • Uma molecula
     • 3 a 7 atomos de carbonos
       • Glicose
         • Glicogenio
           • maior utilização do SNC
           • armazenado nos musculos e figado
             • No musculos é utilizado pelas fibras musculares
             • no figado é utilizado pra manutenção da glicemia
           • principal forma de armazenamento da glicose
         • boa parte dos alimentos são convertidos em glicose
         • Principal fonte de energia
         • principal via de absorção
         • o consumo inadequado de glicose degrada musculos
       • Galactose
         • Não esta livremente nos alimentos
           • Produzida apos degradação da lactose
         • Galactosemia
           • Muita galactose no sangue
           • Causada pela falta de enzimas que metabolizam o açucar no sangue
           • a eliminação completa de todos os produtos lacteos da dieta
           • causa danos cerebrais e cataratas
       • Frutose
         • é o mais doce dos monossacarideos
           • não estimula diretamente a produção de insulina
         • menos cariogenico
         • encontrado em frutas, legumes e vegetais
         • melhor tolerada por diabeticos
           • Não afeta diretamente a secreção de insulina
             • composto por fibras, vitaminas, etc
             • demora a ser digerido, quebrado, etc
         • frutose industrial é a frutose mais simples
   • Não sofrem quebra para serem absorvidos

2. Dissacarideos

   • União de dois monossacarideos
     • ligação glicosidica
       • libera H2O
   • Simples ou açucares
   • Sacarose
     • Glicose + Frutose
     • Isolados inicialmente da cana de açucar e beterraba
     • Aditivo nos alimentos industrializados
     • Conhecido tambem como açucar de mesa
   • Lactose
     • Galactose e glicose
     • é o menos doce dos açucares
     • Leite e derivados
     • ajuda na absorção de calcio
     • Lactase: enzima na mucosa intestinal que digere a lactose
       • atuação vai decaindo com o passar dos anos (infância, adolescência, etc)
         • Intolerncia a lactose
   • Maltose
     • Glicose + glicose
     • raramente esta presente em alimentos naturais
     • formado pela quebra dos polímeros de amido
     • aditivos nos produtos alimentares
   • Sofrem hidrolise

3. Polissacarideo

   • Carboidratos complexos
   • + de 10 un de monossacarideos
   • Glicogênio
   • amido
   • celulose
   • pectina
   • goma guar
   • reserva energetica nos animais
   • estrutura celular e reserva energetica

4. Oligossacarideo

   • Carboidratos complexos
     • maltodextrina
       • 3-10 moléculas de glicose
       • absorvida e metabolizada rapidamente
       • produz picos de insulina
       • evita catabolismo muscular e fadiga
     • rafinose
       • trissacarideo (galactose+ glicose + frutose)
       • encontrado em vegetais
       • não é digerida pelo intestino e estomago
         • fermentada por bacterias no intestino grosso
     • inulina
       • FOS: subgrupo
         • 3-10 unidades
       • poli ou oligossacarideo
         • 3-60 un de frutose + 1 glicose
       • Fermentado no intestino grosso por bacterias
     • Frutoligossacarideos (FOS)
     • Galactoligossacarideos (GOS)
   • 3-10 unidades de monossacarideos
   • Hidrossolúveis
   • são fermentados por bacterias colonicas
   • efeitos prebioticos

5. ligação dupla entre C e O

6. Maior parte da constituição da nossa dieta

7. principal componente dos vegetais

8. 45-65% das necessidades diarias