NUTRICIÓN MOLECULAR

NUTRICIÓN MOLECULAR

1. Estudia la relación entre los nutrimentos a nivel molecular

2. ADN

   • Almacena información
   • codifica proteínas
     • TRANSCRIPCIÓN
       • se genera una copia de ARN mensajero a partir la secuencia de un gen, deja el núcleo de la célula y entra en el citoplasma, donde dirige la síntesis de la proteína, que codifica.
     • TRADUCCIÓN
       • La célula elabora proteínas usando la información genética que lleva el ARNm y la información que lleva le indica a la célula cómo enlazar juntos los aminoácidos para formar proteínas
   • autoduplicación (replicación ADN)
   • esta compuesta por dos cadenas o bandas formado por un numero elevado de compuestos quimicos llamados núcleotidos estos compuestos forman una especie de escalera retorcida de nombre helice
   • EXPRESIÓN GÉNICA Y REGULACIÓN GENÉTICA
     • Expresión génica
       • la información codificada en un gen produce proteínas
     • Regulación génica
       • controla que genes en el ADN de una célula se expresan
   • CROMOSOMAS
     • estructuras que se encuentran en el núcleo, transportando fragmentos largos de ADN

3. NUTRICIÓN

   • Proceso mediante el cual aprovechamos los nutrimentos obtenidos de los alimentos consumidos en la dieta

4. NUTRIGENÓMICA Y NUTRIGENÉTICA

   • Nutrigenómica
     • estudia los efectos de los componentes de la dieta sobre la modulación de expresión genética
   • Nutrigenética
     • estudia la expresión de los genes en respuesta a nutrientes específicos

5. FENOTIPO Y GENOTIPO

   • Genotipo
     • Es el conjunto de genes de un organismo
   • Fenotipo
     • Expresión del genotipo en función de determinado ambiente

6. GENÓMICA Y EPIGENÉTICA

   • Genómica
     • mapeo, secuenciación y análisis de todos los genes presentes en el genoma de una determinada especie
   • Epigenética
     • modificación de expresión de genes, como la metilación de ADN y remodelac ión de la cromatina

7. POLIMORFISMOS

   • varación en la secuencia de bases de ADN, que se presenta con una frecuencia mayor del 1% en la población general

8. MUTACIÓN

   • alteración o cambio en la información genética, que produce un cambio en este.

9. ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE Y TRANSGÉNICOS

   • el material genético ha sido reformado de una manera que no ocurre naturalmente, mediante apareamiento y/o recombinación

10. MEMBRANAS BIOLÓGICAS

    • estructuras que definen y controlan la composición del espacio que delimitan, compuesta por:
      • lípidos
      • proteínas
      • hidratos de carbono

11. HORMONAS

    • importantes para el funcionamiento del organismo, mensajeros entre distintos órganos y tejidos
      • tipos según su estructura química
        • esteroideas
          • cortisol, aldosterona, estrógeno, progesterona, testosterona
        • no esteroideas
          • proteícas
            • prolactina, paratiroidea, calcitonina, insulina, glucagón
          • pépttidos
            • antidiurética, oxitocina, melanocitostimulante, somatostatina, liberadora de tirotropina
          • derivadas de aminoácidos simples
            • noradrenalina, adrenalina, melatonina, tiroxina
          • glucoproteícas
            • folículoestimulante, luteinizante, tiroidestimulante, gonodotropina coriónica
    • FITOESTRÓGENOS
      • Compuestos químicos (no estrogénicos) que se encuentran de manera natural en plantas. Se consideran perturbadores endocrinos porque pueden tener el mismo efecto que los estrógenos.

12. RADICALES LIBRES

    • especie química que posee uno o más electrones desapareados, lo que da un alto poder reactivo.
      • desempeñan un papel importante en la defensa del organismo contra infecciones, bacterias y virus.
        • Enfermedades
          • envejecimiento
            • peroxidación de ácidos grasos de la membrana celular y daño del ADN
          • aterosclerosis
            • peroxidación de lípidos en partículas del LDL con daño en otros componentes
          • cáncer
            • daño en el ADN
          • cataratas
            • modificaciones irreversibles en proteínas
    • ESTRÉS OXIDATIVO
      • alteración en el equilibrio entre prooxidante y antioxidante

13. ADITIVOS ALIMENTARIOS

    • sustancias que se añaden a los alimentos y bebidas durante su producción, cuyo objetivo es promover e intensificar el aroma, color o sabor para mejorar la estabilidad o conservación del producto
      • antioxidantes
      • espesantes y estabilizadores
      • almidones modificados
      • edulcorantes de alta intensidad
      • edulcorantes especiales
      • colorantes
        • se sintetizan a partir de minas aromáticas
          • su metabolización genera estrés oxidativo
            • disminuye eficacia de ARN polimerasa
      • emulsificantes
      • enzimas
      • conservadores

14. MICROBIOTA

    • microorganismos presentes en distintas partes del organismo
      • MICROBIOTA
        • conjunto de microorganismos que residen en todo el organismo
      • MICROBIOMA
        • conjunto de genes presentes en las células microbianas
      • PROBIÓTICOS
        • organismos vivos que administrados adecuadamente y a ciertas concentraciones confieren efectos benéficos a la salud
      • PREBIÓTICOS
        • sustratos utilizados selectivamente por microorganismos húespedes, proporcionando beneficio a la salud
      • POSBIÓTICOS
        • preparación de microorganismos inanimados y/o sus componentes que confiere un beneficio para la salud
      • FACTORES QUE AFECTAN
        • dieta
        • drogas
        • infecciones
        • medio ambiente
        • antibióticos
        • toxinas
        • estrés
        • alcohol