Macro e micronutrientes

Macro e micronutrientes

1. Os macronutrientes são "grandes" categorias de nutrientes e devem constituir a maior parte da dieta. São compostos por proteínas, carboidratos e gorduras.

   • Nesse sentido
     • A recomendação do Departamento de Nutrição e Metabolismo da Sociedade Brasileira de Diabetes é que a quantidade total de calorias que devemos consumir seja adquirida da seguinte forma: • 50 – 75% do valor calórico total de carboidratos• 20 – 35% do valor calórico total de gorduras• 10 – 35% do valor calórico total de proteínas
   • Estrutura dos macronutrientes
     • Os carboidratos são importantes biomoléculas, conhecidas também como hidratos de carbonos, glicídios, ou açúcares, formadas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
       • Os carboidratos se classificam da seguinte forma: dissacarídeos: que compreendem a sacarose, lactose e maltose, monossacarídeos: dos quais fazem parte a glicose, frutose e galactose; polissacarídeos: grupo em que estão agrupados o amido, glicogênio, dextrina e celulose.
     • As proteínas são macromoléculas formadas pela união de aminoácidos. Os aminoácidos são unidos entre si por ligações peptídicas. As moléculas resultantes da união de aminoácidos são denominadas de peptídeos. As proteínas apresentam quatro níveis estruturais: estrutura primária, secundária, terciária e quaternária.
     • Uma molécula de gordura consiste em dois tipos de componentes: um esqueleto de glicerol e três caudas de ácidos graxos. O glicerol é uma molécula orgânica pequena com três grupos hidroxila (OH), enquanto um ácido graxo consiste em uma longa cadeia de hidrocarbonetos ligada a um grupo carboxila. Um ácido graxo típico contém 12 - 18 carbonos, embora alguns tenham somente 4 ou até 36.

2. Os micronutrientes, por outro lado, são aqueles que o nosso corpo precisa em pequenas quantidades, como as vitaminas e os minerais (zinco, ferro, cálcio).

3. GUYTON, A.C. e Hall J.E.– Tratado de Fisiologia Médica. Editora Elsevier. 13ª ed., 2017. AMABIS, Jose Mariano; Martho, Gilberto Rodrigues. Fundamentos da Biologia Moderna. Editora: Moderna, 4ª Edição.