La Gastronomia Francesa

La Gastronomía Francesa

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• Pie de imagen: Viajemos a Francia a través de su gastronomía

Platillos mas representativos de Francia

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• Ratatuille
• La soupe à l’oignons
• Le foie gras
• Boeuf Bourgignon
• Steak-frites
• Croque-monsieur
• Bef bugunion
• Pie de imagen: La gastronomia de Francia es conocida a nivel mundial

Postres representativos de Francia

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• Macarrons
• Tarte Tatin
• Crêpes Suzette
• Millefeuille
• Tarta de limón (Tarte au citron)
• Flan Parisien
• Crème brûlée
• Pie de imagen: La pastelería francesa considerada como la mejor del mundo

Historia de la Gastronomia francesa

• HISTORIA DE LA RETAURACION GASTRONOMICA
• GRANDES MOMENTOS DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA
• Historia de la gastronomia
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• Pie de imagen: La disciplina es una técnica importante para la gastronomía francesa

Tecnicas de la gastronomía francesa

• Técnicas para emplatar sus mejores preparaciones (Enclavar)
• Pie de imagen: representación de técnicas utilizadas en Francia

Receta de Ratatuille

• Para 4 personas
• Berenjena500 g
• Calabacín375 g
• Aceite de oliva virgen extra125 ml
• Cebolla2
• Pimiento rojo1
• Diente de ajo5
• Tomate750 g
• Perejil fresco picado, al gusto
• Tomillo fresco al gusto
• Albahaca al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Comenzar cortando la berenjena en rodajas o trozos pequeños y ponerla en un cuenco con sal para que “sude” y pierda el amargor, durante media hora. Mientras ir picando el resto de las hortalizas. La cebolla en tiras finas, los pimientos en trozos y el calabacín en rodajas y después en cuartos, si estas son muy grandes.
• En una cacerola de fondo grueso echar tres cucharadas de aceite y sofreír la cebolla lentamente durante cinco minutos, hasta que esté blanda. Añadir los pimientos y tres dientes de ajo enteras, bajar un poco el fuego y dejar que las verduras se hagan durante otros siete minutos. Salpimentar. Pasar a una bandeja y reservar.
• Echar otras dos cucharadas de aceite y añadir la berenjena cocinándola durante seis o siete minutos por cada lado si está cortada en rodajas. Cuando esté cocinada añadir a la bandeja con la cebolla y los pimientos. Volver a echar aceite en la cacerola y cocinar el calabacín durante cinco minutos, retirar a la bandeja con el resto de vegetales.
• En la cacerola echar el aceite que nos queda y sofreír los tomates pelados y cortados en cubos sin las semillas, añadir las finas hierbas que teníamos reservadas así como los dientes de ajo que nos quedaban. Cocinarlos bien e ir aplastándolos con un cucharón hasta que queden como una salsa. Añadir las hortalizas que teníamos reservadas y darles unas vueltas cuidadosamente con la salsa de tomate. Cocinar todo junto a fuego medio y tapado durante diez minutos, cuando pase el tiempo destapar la cacerola y bajar el fuego dejándolo otros veinte minutos más.

Diapositiva 7

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Gastronomía francesa

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