ENZIMAS

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ENZIMAS

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EXPLICACIÓN FACÍL y RÁPIDA de las ENZIMAS (Enclavar)

¿Qué son las enzimas?

Las enzimas son moléculas orgánicas que favorecen que ocurran determinadas reacciones químicas. Estas actúan como catalizadores biológicos que intervienen en todas las reacciones químicas de la célula y del organismo.

Su existencia permite que las reacciones químicas ocurran a una velocidad acorde para el funcionamiento del organismo.

Generalmente son de origen proteico, razón por la cual suele decirse que son proteínas, pero también pueden originarse en el ARN.

Características de las enzimas

Como principales características de las enzimas podemos mencionar que:

Suelen ser proteínas de forma globular y estructuras tridimensionales.

Pueden encontrarse en el citosol, en membranas plasmáticas, orgánulos y demás estructuras.

Son solubles en agua, lo que les permite dispersarse fácilmente en el citoplasma de la célula.

De no existir las enzimas los procesos químicos ocurrirían tan lentamente que no sería posible la vida.

Funciones de las enzimas

La función principal de las enzimas consiste en catalizar las reacciones bioquímicas, es decir, acelerar las reacciones químicas de las células sin consumirse. Sin la existencia de estas «aceleradoras» no sería posible la vida.

Además, estas son utilizadas en la medicina y a nivel comercial, por ejemplo, en la elaboración de alimentos como el pan, queso, fermentación de alcohol y otros diversos procesos industriales.

Dentro de la medicina son comúnmente utilizadas en la eliminación de sustancias o tejido muerto y para la evitar la inflamación.

Tipos de enzimas

Según la clasificación en función de la actividad, existen 6 tipos de enzimas:

¿Qué son las enzimas?

Las enzimas son moléculas orgánicas que favorecen que ocurran determinadas reacciones químicas. Estas actúan como catalizadores biológicos que intervienen en todas las reacciones químicas de la célula y del organismo.

Su existencia permite que las reacciones químicas ocurran a una velocidad acorde para el funcionamiento del organismo.

Generalmente son de origen proteico, razón por la cual suele decirse que son proteínas, pero también pueden originarse en el ARN.

Características de las enzimas

Como principales características de las enzimas podemos mencionar que:

Suelen ser proteínas de forma globular y estructuras tridimensionales.

Pueden encontrarse en el citosol, en membranas plasmáticas, orgánulos y demás estructuras.

Son solubles en agua, lo que les permite dispersarse fácilmente en el citoplasma de la célula.

De no existir las enzimas los procesos químicos ocurrirían tan lentamente que no sería posible la vida.

Propiedades de las enzimas

Como principales propiedades de las enzimas podemos mencionar las siguientes:

Son catalizadores biológicos, es decir, aceleran las reacciones químicas en los sistemas biológicos.

Son solubles en agua, lo que les facilita su función catalizadora.

Su actividad se ve afectada bajo cambios de temperatura, pH y otros factores químicos.

Son específicas, es decir, solo actúan sobre una sustancia o grupo de sustancia afines.

Funciones de las enzimas

La función principal de las enzimas consiste en catalizar las reacciones bioquímicas, es decir, acelerar las reacciones químicas de las células sin consumirse. Sin la existencia de estas «aceleradoras» no sería posible la vida.

Además, estas son utilizadas en la medicina y a nivel comercial, por ejemplo, en la elaboración de alimentos como el pan, queso, fermentación de alcohol y otros diversos procesos industriales.

Dentro de la medicina son comúnmente utilizadas en la eliminación de sustancias o tejido muerto y para la evitar la inflamación.

Ejemplos de enzimas y sus funciones

Tripsina. Rompe los enlaces peptídicos adyacentes a la arginina o lisina.

Lactasa. Utilizada en la industria láctea, evita la cristalización de la leche concentrada.

Gastrina. Produce y segrega ácido clorhídrico, estimula la movilidad gástrica.

Dipeptidasa. Cataliza reacciones de hidrólisis de ciertos dipéptidos.

Quimosina. Coagula las proteínas de la leche, en la industria de la quesería.

Lipasa. En el organismo cataliza las reacciones relacionadas con separar las grasas de los alimentos para que puedan ser absorbidas mejor.

Secretina. Segrega agua y bicarbonato de sodio, además de inhibir la motilidad gástrica.

Glucosa-isomerasas. Permite la utilización de jarabes de alta fructosa en la producción de alimentos dulces.

Papaína. En la cervecería, se utiliza para licuar la pasta de malta.

Sacarasa. Convierte la sacarosa en fructosa y glucosa.

Fiscina. Importante en el ablandamiento de carnes.

Carboxipeptidasa. Separa los carboxilo aminoácidosterminales.

Bromelina. Interviene en la producción de hidrolizados.

Desoxirribonucleasa. Interviene en la síntesis e hidrólisis de los ácidos nucleicos.

Amilasas. Intervienen en la hidrólisis del glucógeno y el almidón para formar unidades de glucosa.

Lipoxidasa. En la industria del pan, mejora su calidad y produce una miga muy blanca.

Pepsina. Produce péptidos y aminoácidos en el estómago, reacciona en un medio muy ácido.

Ribonucleasa. Produce nucleótidos, cataliza la hidrólisis del ARN.

Pectinasas. En la industria de las bebidas, mejora la clarificación y extracción de los jugos.

Tanasa. Cataliza la hidrólisis de los enlaces éster en ciertos taninos y en ésteres del ácido gálico.

Ptialina. Proporciona monosacáridos y disacáridos, si actúa en un medio moderadamente alcalino.