Micro del agua

1. 1El agua se clasifica como alimento y es un elemento esencial en la vida

   1. AVerdadero
   2. BFalso
2. 2Todas las aguas que van a a estar en contacto con alimentos o instalaciones deben tener un control microbiológico ya que pueden ser vehículos de gérmenes patógenos.

   1. AVerdadero
   2. BFalso
3. 3Las aguas de distribución pública provienen de:

   1. Acaptación y tratamiento depurador
   2. Bfuentes o yacimientos subterráneos
   3. Cyacimientos subterraneos protegidos
4. 4Las aguas envasadas provienen de:

   1. Acaptación y tratamiento depurador
   2. Bfuentes o yacimientos subterráneos
   3. Cyacimientos subterráneos protegidos
5. 5Las aguas de captación individualprovienen de:

   1. Acaptación y tratamientodepurador
   2. Bfuentes o yacimientos subterráneos
   3. Cyacimeintos subterráneos protegidos
6. 6Las aguas que en su estado otiginal o después de un tratamiento pueden ser utilizadas cono uso doméstico o en la industria alimentaria para fines de fabricar,t ratar o comercializar productos o sustancias destinadas al consumo humano, asi como las usadas en en la limpieza de superficeis, objetos y materuales que pueden estar en contacto con los alimentos son

   1. AAguas de consumo humano
   2. BAguas de tratamiento de industria
   3. CAguas noo destinadas a consumo humano
   4. DAguas utilizadas unicamente en zonas que no estarán nunca en contacto con alimentos
7. 7el agua atmosférica no está contaminada con bacterias

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   2. BFalso
8. 8Microorganismos acuáticos naturales

   1. Aalgas microscópicas
   2. Bvibrio
   3. Cclostridium
   4. Dpseudomonas
   5. Echromobacterium
   6. Fachromobacter
   7. Gcorynebacterium
   8. Hstreptomyces
   9. Ibacillus
9. 9Microorganismos residentes en el suelo

   1. Aalgas
   2. Bbacillus
   3. Cclostridium
   4. Dvibrio
   5. Estreptomyces
   6. Fesporas de hongos
   7. Genterobacterias saprofitas
   8. Hpseudomonas
10. 10Aguas envasadas

    1. Aprocede de un manantial o perforación de agua
    2. Bprocede de un yacimiento natural
    3. Ces sometido a tratamientos para asegurar un nivel microbiano adecuado
    4. Del cierre de la botella se realiza en el origen
    5. Eaguas minerales o mineromedicinales

11. 11La microbiota inicial de las aguas envasadas

    1. Aen su salida del manantial y envasado contiene 10-100 bacterias/ml
    2. Bmicrobiota natural del agua (flavobacterium, Cytophaga, Micrococcus, Nocardia, Alcaligenes y Arthrobacter)
    3. Caltas necesit¡dades de nitrógeno y materia orgánica
    4. Daerobia y psicotropa (necesita oxígeno y crece bien a Tª baja)
12. 12La microbiota autóctona de las aguas envasadas

    1. Auna vez embotellada el agua ya no se multiplican las bacterias
    2. Bel análisis después del llenado no ha de ser 10 veces mayor al obtenido del agua del manantial.
    3. CAlgunas especies se inactivan peor otras se multiplican
    4. Dpseudomona aeruginosa es una de las mas importantes
13. 13pseudomona aeruginosa

    1. Aes patógena y puede producir enfermedades infecciosas
    2. Bno es muy dificil de eliminar, normalmente si hay, se cierra el yacimiento
    3. Cforman un bio microfilm
    4. Des motivo de cierre de un manantial
14. 14microbiota alóctona de las aguas embotelladas

    1. Aprovienen de fuente exógena
    2. Baparece durante el almacenamiento previo al llenado
    3. Cdurante el embotellado
    4. Den el aire autóctono
    5. Ecomunmente leuconostoc y lactobacillus
    6. Flos patógenos: e.coli, salmonella,staphylococcus aureus y bacillus
15. 15las normas ISO son internacionales

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16. 16EN es a nivel nacional

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17. 17UNE es a nivel europeo

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18. 18la AENOR es el organismo normalizador de españa

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19. 19los análisis de agua para el consumo humano se realizan en 100ml

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20. 20cuando hacemos el análisis de las aguas no es necesario eliminar el cloro

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21. 21El análisis de aguas para el consumo humano incluye:

    1. AColiformes y E.coli
    2. Bunicamente e.coli
    3. CP. Perfringens incluidas esporas
    4. Denterococos
22. 22En aguas envasadas

    1. Alos análisis se hacen en 250ml
    2. Bcoliformes
    3. Ce.coli (opcional)
    4. Dclostridium perfringens + esporas
    5. Eenterococos
    6. Fpseudomona aeruginosa
23. 23Un equipo de filtración consta de:

    1. Aembudo: suele estar esteralizado (de cristal, metal o de plático), con soporte individual o en rampa
    2. BSe filtran 20ml de agua y luego cultivamos la membrana
    3. Cun soporte de membrana con un tamaño de poro de 0,45 micras para qeu no pasen las bacterias
    4. Dunas pinzas
    5. Ebomba de vacío
24. 24si filtramos menos de 20ml de agua añadimos agua estéril

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25. 25todos los análisis deben dar negativo para quelas aguas sean aptas para el consumo humano

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26. 26detección y recuento de E.coli y coliformes

    1. AISO 9308-1:2014
    2. BAgar ACC: agar cromogénico
    3. Csi hay coliformes (Gram +), el agar se pone morado
    4. Dsi solo hay E.coli salen colonias azul-morado
    5. Elos enterococos hidrolizan la esculina por lo que se pone negro
27. 27Detección y recuento de enterococos

    1. AISO 7899-2:2000
    2. Bagar Stanetz y Bartley a 36ºC 48h
    3. Cagar Stanetz y Bartley a 4oºC 48h
    4. Dlos cocos necesitan 48h
    5. Elas colonias son de color marrón o rojo ladrillo pero hay que confirmarlas en una placa de Agar Biliar de esculina-azida precalenctada a 44ºC 2h
28. 28clostridium perfringens

    1. Ason mesófilos esporulados
    2. BCl. Perfringens en medio de cultivo especial TCS a 44ºC durante 21 +/- 3h en anaerobiosis
    3. CCl. Perfringens en medio de cultivo especial TCS a 44ºC durante 21 +/- 3h en aerobiosis
    4. Dsi salenc olonias negras, gris, marron o amarillas hay que subcultivar todas si son menos de 10 o 10 aleatorias si hay mas de 10 en agar sangre.
    5. Ela prueba de la fosfatasa ácida positiva indica presencia de clostridium
29. 29pseudomona aeruginosa

    1. Acrece con desinfectante a 38ºC durante 48h
    2. Buna colonia azul verdosa no indica pseudomonas
    3. Csi hay fluorescencia indica presencia
    4. Dsi da fluorescencia sub cultivamos con reactivo de oxidasa, si da violeta es +vo. Repetimos caldo acetamida y medio de king para favorecer fluorescencia y si da fluorescencia es positivo en aeruginosa
30. 30Tira API E es la de 20 pruebas para enterobacterias. Para saber si es oxidasa positivo habría que hacer la tira API NE

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Descripción

Test sobre Micro del agua, creado por Gema Aragón el 15/04/2021.

Autor

Gema Aragón

Idioma

Español

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