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Cadeia produtiva / supply chain

• Insumos - Produção - Processamento - Distribuição - Descarte
• Necessário obtenção de insumos para a produção específica. Há toda uma questão de transporte e logística para o escoamento do que é produzido para as outras etapas do processo...
• Processamento envolve as modificações no alimento até que adquira suas características finais: Da laranja até o suco concentrado e envasado, pronto para a distribuição. O processamento agrega valor ao produto. Ex: a prensa que extrai o azeite da "noz" da azeitona.
• A distribuição acontece, por exemplo, no mercado. É aqui que chega o produto às mãos do consumidor final.
• Embalagens e restos após consumo precisam ser descartados. Garrafas de azeite. O que acontece com elas?

Insumos e produção

• Quais os insumos específicos para a produção da cultura?
• Ex: máquinas específicas para colher azeitonas nas oliveiras
• Quais os impactos que tem esse começo de cadeia na figura geral do processo?
• Ex: a obtenção de certos insumos pode ser tão cara a ponto de aumentar sobremaneira o preço do produto final.
• O que é específico para a produção da cultura? O que representa o produto agrícola final e pronto para processamento? Existem características do melhoramento das cultivares devido ao que se quer obter? Milho pipoca? Mais madeira em uma árvore?
• EXEMPLO AZEITE: OBTENÇÃO DAS OLIVAS OU AZEITONAS

Processamento

• Processo fabril de modificação do produto agrícola obtido para que assuma as características finais desejadas. Máquinas e processos específicos. Em que momento está pronto o azeite?
• A questão da embalagem que impede oxidação (...)
• Aqui reside a maior especificidade e complexidade que se deve adentrar na apresentação.
• Quais as formas de controle de qualidade?
• Propriedades organolépticas. Produto diferenciado desejado? Qual é o perfil de consumo do brasileiro para o azeite?

Bibliografia e referências