Fichas
Labores de cosecha, recolección, empaque, transporte y almacenamiento de frutas
Fichas del conjunto (5)
- 1Labores de cosechaLa cosecha se basa en la recolección de los frutos, semillas u hortalizas de los campos en la época del año en que están maduros.
Las labores de cosecha incluyen también las acciones posteriores a la recolección del fruto, tales como la limpieza, clasificación y embalado de lo recolectado, hasta su almacenamiento y su envío al mercado de venta. - 2Recolección de frutas- Para determinar cuándo están los frutos maduros, se observa el color y se aprietan para comprobar la consistencia de la pulpa.
- Las primeras horas del día son las mejores para la recolectar frutas y hortalizas. Se deben evitar las temperaturas extremas.
- En huertos familiares se recogen a mano, ayudándose de escaleras para las zonas altas. Existen unas pértigas que llevan en un extremo una especie de cesto pequeño. Algunos modelos se abren en dos mitades y llevan una cuchilla en su borde. Una mitad es móvil y se acciona con una cuerda, produciendo el efecto de un bocado.
- En explotaciones frutales se emplea la recolección mecanizada con plataformas autopropulsadas o con vibradores; éstos últimos se usan principalmente para la recolección de aceituna, frutos secos y frutas con destino industrial.
- Es muy importante no lesionar la fruta en la recolección porque se producirían pudriciones durante su conservación.
- 3EmpaqueEl principal objetivo del empaque es proteger los productos del daño mecánico y de la contaminación química y microbiana y del oxígeno, el vapor de agua y la luz.
Las bolsas, embalajes, canastas y cajas son recipientes convenientes para manejar, transportar y comerciar con producto fresco.
El empaque debe proteger el producto del daño mecánico y de las malas condiciones ambientales durante la manipulación y distribución.
El empaque debe identificar y brindar información útil sobre el producto. Además, se emplea el Codificador Universal de Productos (UPC o código de barras).
tipos y materiales:
- Madera: Son conocidas como cajas gasolineras y guacales.Presentan el inconveniente de no manejar tamaños estándar (además de los ya mencionados daños mecánicos).
- Tableros de fibra corrugados:Las láminas para construcción de cajas (erróneamente denominadas cartón corrugado).
-Empaques de pulpa de papel.
- Bolsas de malla.
- Bolsas plásticas.
- 4transportePara trasladar el producto desde del cultivo al centro de acondicionamiento, se recomienda el uso de remolques, camionetas o camiones adecuados para tal fin. La disponibilidad de techo falso o de doble cubierta, carpa térmica y/o cortinas laterales de corredera para una fácil y rápida operación de cargue y descargue son elementos que mantienen la temperatura de almacenamiento de la fruta.
El transporte de frutas y hortalizas debe realizarse, en lo posible, en camión o contenedor refrigerado, estimándose el tiempo de tránsito de tal forma que el producto llegue al destino final en el punto óptimo para el consumidor.
- 5almacenamientoSi la producción agrícola ha de almacenarse, es importante que el producto de partida sea de primera calidad. El lote a almacenar debe estar libre de danos o defectos y los recipientes que lo contengan deberán estar bien ventilados y ser lo suficientemente resistentes para soportar el apilado. En general, unas prácticas adecuadas de almacenamiento incluyen el control de la temperatura, de la humedad relativa, de la circulación del aire y del espacio entre las cajas para una ventilación adecuada, así como evitar una mezcla de artículos incompatibles.
Los productos que se almacenan juntos deberán tolerar la misma temperatura, humedad relativa y nivel de etileno en el ambiente de almacenamiento.
El control de temperatura durante el almacenamiento se puede facilitar si los edificios se construyen de forma cuadrada en lugar de rectangular; los rectangulares tienen más área de pared por pie cuadrado de superficie, siendo por tanto más alto el coste de enfriamiento.
Información
- Descripción
- Fichas sobre Labores de cosecha, recolección, empaque, transporte y almacenamiento de frutas , creado por @camiloanddres el 23/02/2016.
- Creado por
- @camiloanddres · feb 2016
- Actualizado
- 17 mar 2016
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