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Description
Flashcards by Victor Tirado, updated more than 1 year ago
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Created by Victor Tirado
about 7 years ago
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| Question | Answer |
| Hervir Es meter los alimentos en agua caliente por un tiempo determinado. | Ventajas: no lleva grasa y conserva nutrientes. Desventajas: pueden quedar insípidos. |
| Refrigerar Es guardar alimentos a bajas temperaturas. | Ventajas: Se mantiene la cadena de frío y se ponen bacterias al desarrollo de la carga bacterica. Desventajas: Se descompone la comida. |
| Deshidratar Consiste en eliminar el agua de los alimentos por medio del aire o calor. | Ventajas: El alimento dura mas. Desventajas: Puede perder sus nutrimentos. |
| Enlatar Consiste en meter la comida en latas. | Ventajas: Tiene una fácil preparación. Desventajas: Tiene un exceso de minerales ademas de tener probabilidades de tener plomo. |
| Encurtir Consiste en meter alimentos a un frasco de vidrio con agua y vinagre. | Ventajas: Reduce crecimiento de microorganismos dañinos Desventajas: Con el tiempo deja crecer esos organismos. |
| Hacer Conservas Consiste en conservar los alimentos agregándoles azúcar y metiendolos en frascos. | Ventajas: Se conservan en buen estado. Desventajas: Se descompone si no esta en un lugar fresco. |
| Envasado al vació Consiste en eliminar el aire en los envases. | Ventajas: Mantienen dureza y textura. Desventajas: Tiene un alto coste. |
| Conservadores Evitan la descomposición por un tiempo mas extendido de lo normal. | Ventajas: Evita cambios por algunos microorganismos. Desventajas: Pueden causar enfermedades. |
| Pasteurización Es calentar alimentos para eliminar microorganismos dañinos. | Ventajas: Destruyen microorganismos dañinos. Desventajas: No los elimina todos. |
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