3.0 Fragen zu Süssungsmitteln

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ENBH03; Süssungsmittel
Rebecca S.
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Rebecca S.
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Question Answer
Welche Süssungsmittel können nach Verzehr Probleme auslösen? Ursachen? Folgen? 1. Fruchtzucker (Fruktose): Er wird nicht aus dem Darm abtransportiert => Bauchscmerzen, Blähungen, Durchfall 2. Milchzucker (Laktose): Wenn das Enzym Laktase fehlt, das den Milchzucker spaltet => Bauchweh, Blähungen, Durchfall 3. Zuckeralkohole: sind stark wasseranziehend unvergrössern das Volumen des Nahrungsbreis => abführende Wirkung
Familie ernährt sich nach Regeln der Vollwertküche. Für Neugeborenes möchten sie das übernehmen und süssen daher wenn nötig, nur mit Honig. => Empfehlung? Honig als Naturprodukt kann verschiedene Erreger enthalten u.a. Botulis-Keim (kann zu Lähmungen bis hin zum Tod führen). Da die Darmflora in den ersten 12 Monaten noch nicht vollständig ausgeprägt ist, sollte im ersten Jahr darauf verzichtet werden
Gründe GEGEN die Verwendung von Zuckeraustauschstoffen & Süsstoffen - können in grossen Mengen abführend wirken - höhere Süsskraft als Zucker erhöht das Süssempfinden - erwecken Eindruck zu den "gesunden Lebensmittel" zu gehören
Gründe FÜR die Verwendung von Zuckeraustauschstoffen & Süsstoffen - enthalten weniger bis garkeine Enerige - verringern Kariesrisiko - haben nur geringen bis garkein Einfluss auf Blutzuckerspiegel (= geeignet für Diabetiker)
Vollwertküche = naturbelassen, Haushaltszucker wird gemieden und stattdessen Honig, Sirup, Rohrohrzucker etc. verwendet. => physiologische Vorteile?? - Rohrohrzucker, Sirup, Dicksäfte, Honig enthalten genau wie Zucker 4kcal /g - Sie sind ebenfalls kariogen - Sie haben haben zusätzlichen Nachteil, dass sie sehr stark an Zähnen kleben und Kariesrisiko damit erhöhen
Warum liefert Zucker "leere Kalorien"? Zucker enthält ausser Kohlenhydraten keinerlei weitere Nährstoffe
Worin unterscheiden sich Zuckeraustauschstoffe von Süssstoffen? Zuckeraustauschstoffe enthalten Kalorien, wirken wenig auf den Blutzucker Süssstoffe enthalten keine Kalorien, wirken nicht auf den Blutzucker
Honig gilt als relativ kalorienreiches Lebensmittel. Warum? Honig besteht aus Trauben- und Fruchtzucker. Darüber hinaus enthält er Malzzucker
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