4.0 Fragen zu Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte

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PRO: "Exotische Früchte gehören ins Lebensmittelangebot"	- Obstangebot wird das Jahr über beträchtlich erweitert - Eine Vitaminzufuhr wird auch im Winter garantiert, die mit einheimischen Obstsorten nicht möglich wäre
KONTRA: "Exotische Früchte gehören ins Lebensmittelangebot"	- weitere Wege & dadurch erhöter Energieverbrauch - grössere Umweltbelastung durch Transport - In vielen Entwicklungsländern machen sich durch den Export Monokulturen breit, zulasten anderer Anbauarten - Exotische Früchte können stärker schadstoffbelastet sein
Welche Zusatzstoffe finden sich möglicherweise auf Frischobst	Diphenyl, Orthophenylphenol, Wachse
Wie kann Nitrataufnahme mit Gemüse verringert werden?	- Gemüse der Saison bevorzugen - Reste nicht aufbewahren & aufwärmen - Abwechslung - Stiele und grosse Blattrippen bzw. äussere Blätter entfernen - Rote-Beete-Saft nach Öffnen austrinken
Welche wichtigen Nährstoffe liefern Hülsenfrüchte	Eiweiss, KH, Ballaststoffe, Mineralstoffe, v.a. Vitamin B1
Auf welche heimische Obst- und Gemüsesorten kann im Winter zurückgegriffen werden?	Feldsalat, Gemüsefenchel, Grünkohl, Rosenkohl, Rote Bete, Sauerkraut, Weisskohl, Zwiebeln, Mangold, Wirsing
Rezeptvorschläge zu Gemüsegerichten	Wirsing-Kartoffel-Auflauf, Mangold-Lasagne, ...

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