Lípidos

Sara Ocho
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Esther Muñoz
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Sara Ocho
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Lípidos (2º de bachillerato)

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Question Answer
CONCEPTO de lípido Biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O. Pueden contener P, N y S. Insolubes en agua o disolventes polares. Solubles en disolventes orgánicos. Compuestos orgánicos reducidos con gran energía química (oxidación).
CLASIFICACIÓN de los lípidos SAPONIFICABLES: Simples (C,H y O): Acilglicéridos y ceras Complejos (C,H, O, P, N y S): fosfolípidos, glucolípidos y lipoproteínas. INSAPONIFICABLES: Terpenos, esteroides y protaglandinas.
FUNCIONES de los lípidos. RESERVA: Prncipal reserva energética (oxidación en las mitocondrias). ESTRUCTURAL: Bicapas lipídicas de membranas y orgánulos. Protección térmica (glicéridos). Dan consistencia (ceras). Protección mecánica. BIOCATALIZADORA: Posibilitan o facilitan reacciones. TRANSPORTADORA.
ÁCIDOS GRASOS: Características. Una cadena lineal hidrocarbonada. Número par de C (4 a 24). Grupo carboxilo (-COOH). No suelen estar libres en la naturaleza. Forman parte de los lípidos y se obtienen por hidrólisis. Pueden ser saturados o insaturados.
ÁCIDOS GRASOS saturados. Solo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Ác. mirístico: 14C Ác. palmítico: 16C Ác. esteárico: 18C
ÁCIDOS GRASOS insaturados. Uno (monoinsaturados) o varios dobles enlaces (poliinsaturados). Doble enlace ⇨ Codo en la molécula. Cuanto más larga y saturada ⇨ más alto punto de fusión. Se denominan vitamina F. Son esenciales. Más abundantes.
ÁCIDOS GRASOS: Propiedades químicas. Esterificación. alcohol + ácido graso = éster + H₂0 img10.jpg (image/jpg)
ÁCIDOS GRASOS: Propiedades químicas. Saponificación. ácido graso + base = sal (jabón) + H₂O El jabón tiene una zono hidrófoba y otra hidrófila ⇨ anfipática. img11.jpg (image/jpg)
ÁCIDOS GRASOS: Propiedades químicas. Autooxidación. ácido graso insaturado + O₂ = 2(-CHO) capture-20141027-190157.png (image/png)
ÁCIDOS GRASOS: Propiedades físicas. SOLUBILIDAD: Solubles (4 o 6C) e insolubles (8 a 24C). Cuanto más C, más solubles en disolventes apolares. PUNTO DE FUSIÓN: En los saturados, cuantos más C, más alto. En los insaturados, cuantos más dobles enlaces, más bajos.
LIPIDOS SIMPLES: Acilglicéridos. Glicerina + (1, 2, 3) ac. grasos Mono, di o triacilglicéridos. Aceite (ins. y líquido), sebo (sat. y semisólido) y manteca (sat. y sólido). Insolubles. Solo mono y di son polares débiles. Reserva energética, en los adipocitos.
LIPIDOS SIMPLES: Ceras. Ácido graso + alcohol (cadena larga). Hidrófobas (alto peso molecular). Forman láminas impermeables que protegen tejidos y formas dérmicas.
LIPIDOS COMPLEJOS: Características. Lípidos de membrana: Constitutivos de la doble capa lipídica de las membranas citoplasmáticas. Anfipáticos. Forman micelas. img13.jpg (image/jpg)
LIPIDOS COMPLEJOS: Fosfolípidos. Con ac. ortofosfórico. En la membrana. FOSFOGLICÉRIDOS: ácido fosfatídico + (amino)alcohol ESFINGOLÍPIDOS: esfingosina + ácido graso ⇨ ceramida ceramida + fosfato + molec. polar
LÍPIDOS COMPLEJOS: Glucolípidos. ceramida + glúcido En las membranas. Función de relación. CEREBRÓSIDOS: ceramida + glúcido (1 a 15 monosac.) En el cerebro y sistema nervioso. GLANGLIÓSIDOS: ceramida + oligosacárido con ac. sialico
LÍPIDOS COMPLEJOS: Lipoproteínas. lípidos + proteínas En los sistemas de membranas y transporte por el plasma sanguíneo. Por densidad: Quilomicrones, VLDL, LDL, HDL.
TERPENOS. Polpimerización del isopreno o 2-metil-1,3-butadieno. capture-20141027-200245.png (image/png)
ESTEROIDES: Esteroles. COLESTEROL: Estabilidad en las membranas. AC. BILIARES: Emulsión de grasas en el intestino. VITAMINA D: Metabolismo de Ca y P. ESTRADIOL: Aparición de los caracteres sexuales y ciclo ovárico. prepracion-de-esteres-de-esterol-y-estanol.png (image/png)
ESTEROIDES: Hormonas esteroideas. capture-20141027-201016.png (image/png)
PROSTAGLANDINAS. Funciones: Producción de sustancias que regulan la coagulación. Sensibilización de los receptores de dolor. Aparición de fiebre como defensa. Recucción de secreción de jugos gástricos. Regulación del aparato reproductor femenino. img90.png (image/png)
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