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Description
Flashcards by Benoit Martinet, updated more than 1 year ago
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Created by Benoit Martinet
almost 11 years ago
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| Question | Answer |
| Chips Lamelles de 1mm détaillées à la mandoline | |
| Pommes de terre tournées de grosse taille et dont l'une face est plate (chair ferme) | |
| Pommes Anglaise tournées au couteau et comportant 7 facettes (chair ferme) | |
| Pommes pont neuf Taillées au couteau 6 à 7 cm de long sur 1 cm de section | |
| Pommes noisettes Levées à la cuillère (Chair ferme) | |
| Pommes gaufrette Obtenues par une alternance de coupe en diagonale droite et gauche | |
| Pommes mignonnettes 6 à 7 cm de long sur 0.5 cm de section | |
| Pommes paille ou encore julienne Lamelles de 0.1 cm superposées et émincées finement | |
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