Proceso de Producción de Cerveza Dunkel

Walter Torres
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Walter Torres
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Description

Mapa de procesos para la producción de la cerveza variedad Dunkel

Resource summary

Flowchart nodes

  • Cerveza Dunkel
  • Moler
  • Calentar
  • Malta: 1700 g Malta Pilsen 1150 g Trigo Malteado 125 g Malta Caramelo 50 25 g Malta Chocolate
  • 15 l. de Agua a 70 °C
  • Malta molida y mezclada
  • Mosto
  • Revolver
  • Macerar
  • Mosto a 65 °C por 90 min.
  • 12 l. de Agua a 70 °C 
  • Filtrar
  • Mosto con Granos
  • Grano filtrado a 65°C por 20 min.
  • Macerar
  • Medir Densidad
  • Mosto Filtrado
  • Mezclar (Diluir)
  • d>1080
  • Segundo Macerado
  • Granos Lavados
  • Hervir
  • d=1080
  • Mosto
  • Mezclar
  • Levadura con 150 ml de Agua a 20 °C
  • 150 cc de Agua a 20 °C
  • Levadura Activa
  • Añadir
  • Primer Lúpulo Al comienzo del hervor
  • Espumar
  • Mosto Hirviendo 30 min.
  • Sobrenadante (Espuma)
  • Añadir
  • Segundo Lúpulo Al min. 55
  • Enfriar
  • Mosto Hervido
  • Mosto a 20 °C
  • Añadir
  • Agitar
  • Mosto con Levadura
  • Colocar
  • Air Lock
  • CO2 y Calor
  • Reposar
  • Mosto por 1 semana
  • Residuos
  • Trasvasar
  • Cerveza
  • Madurar
  • Por 1 semana
  • Reposar
  • Mosto por 1 semana
  • Embotellar
  • Cerveza
  • Añadir
  • 7,5 g azúcar por l. de cerveza
  • Fermentar
  • Cerveza embotellada por 15 días
  • Cerveza Dunkel Embotellada
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