MINERALES

MINERALES

1. Sustancias nutritivas de origen inorgánico, se encuentran en los tejidos vegetales y animales.

   • Son esenciales para mantener una buena nutrición; los alimentos contienen minerales en pequeñas cantidades.
     • Son termoestables, no sufren cambios químicos ante un calor de cocción, a excepción, cuando estos son disueltos en agua.

2. Son clasificados en:

   • Minerales mayores:
     • Forman parte de tejidos corporales en grandes cantidades.
       • Calcio (Ca)
         • Participa en transimisón de impulsos nervioso y contracción muscular.
         • Fósforo (P)
           • Formación de huesos y dientes.
           • Potasio (K)
             • Regula el agua dentro y fuera de las células.
             • Azufre (S)
               • Formación de huesos o la producción de hormonas.
               • Sodio (Na)
                 • Mantiene el equilibrio de los líquidos corporales dentro y fuera de las células (homeostasis).
                 • Cloro (Cl)
                   • Participa en el equilibrio en la concentración de sustancias dentro y fuera de las células (ósmosis).
                   • Magnesio (Mg)
                     • Interviene en la transmisión del impulso nervioso y en la relajación muscular.
   • Minerales trazas
     • Vitales en el funcionamiento del organismo, necesarias en pocas cantidades.
       • Hierro (fe)
         • Posibilita la formación de la hemoglobina, proteína de glóbulos rojos que permite transportar el oxígeno a los tejidos del organismo.
         • Manganeso (Mn)
           • Participa en la formación de tejido óseo, tejido conectivo, coagulación de la sangre, etc.
           • Cobre (Cu)
             • Vital en la creación del pigmento de la melanina en la piel.
             • Yodo (I)
               • Fundamental en la síntesis de hormonas tiroideas.
               • Cobalto (Co)
                 • Estimula y sirve para el buen funcionamiento de las células rojas.
                 • Selenio (Sc)
                   • Micromineral antioxidante.
                   • Zinc (Zn)
                     • Participa en la división y el crecimiento de las células.
                     • Cromo (Cr)
                       • Estimula la síntesis de los ácidos grasos y del colesterol.
                       • Flúor (Fl)
                         • Formación de huesos y el correcto mantenimiento del esmalte dental y estructura ósea.
                         • Molibdeno (Ml)
                           • Interviene en una correcta función sexual en el hombre.
   • Otros minerales:
     • Aluminio (Al)
       • Interviene positivamente en el estado de osificación.
       • Arsénico (As)
         • Puede provocar cáncer en pulmón y piel.
         • Bario (Ba)
           • Principalmente activo en alta temperaturas.
           • Boro (B)
             • Participa en el correcto mantenimiento y desarrollo de los huesos.
             • Bromo (Br)
               • Empleado en el tratamiento contra la epilepsia y como sedante.
               • Vanadio (V)
                 • Vital en metabolismo de las grasas y de los carbohidratos.
                 • Níquel (Ni)
                   • Esencial para la función propia del hígado.

3. Deficiencia de minerales

   • Hierro
     • Manifestado por medio de la enfermedad "anemia hipocrática o ferropriva"
       • Glóbulos rojos son pálidos, cantidad de hemoglobina circulante subnormal, menor capacidad para transportar oxígeno en la sangre.
         • Signos clínicos: Palidez de piel y tejidos Debilidad Fatiga Cefaleas Palpitaciones aceleradas
   • Yodo
     • Se manifiesta por medio de diferentes maneras
       • Bocio endémico
         • Debido a que no existe yodo suficiente, la glándula tiroidea aumenta su actividad para compensar esto; la glándula aumenta de volumen o se hincha.
       • Cretinismo
         • Se presenta en el desarrollo del feto cuando la madre carece de yodo. Se caracteriza por: Metabolismo basan bajo, atonía muscular, debilidad, sequedad de la piel, etc.
       • Aumento en la incidencia de cáncer en la glándula tiroides
   • Calcio
     • Frena el desarrollo normal, provocando pérdidas de masa ósea. En algunos casos provoca el aumento de presión arterial, así como calambres en manos y pies. Los síntomas son:
       • Raquitismo (reblandecimiento de huesos) en bebés y niños.
       • Osteoporosis (debilitamiento de huesos), provoca pérdida gradual de estatura, huesos frágiles y mayor riesgo en fracturas.