Micronutrientes

Micronutrientes

1. Os micronutrientes se dividem em vitaminas e minerais, eles são os nutrientes necessários em nosso corpo em pequena quantidade.

   • VITAMINAS
     • Vitamina A
       • O retinol ou vitamina A é lipossolúvel e está relacionada com o crescimento normal do indivíduo, prevenindo contra várias infecções e evitando a cegueira noturna (xeroftalmia). A vitamina A é encontrada em vegetais amarelos (cenoura, milho e abóbobora), pêssego, nectarina, gema do ovo de galinha, manteiga e fígado.
     • Vitamina D
       • A vitamina D (calciferol) não é encontrada pronta na maioria dos alimentos. Vegetais verdes, tomate e castanhas possuem uma substância precursora de vitamina D que, quando entra em contato com a radiação solar, é convertida em calciferol. Atua no metabolismo do cálcio e fósforo, mantendo a estrutura de ossos e dentes saudável. A deficiência de vitamina D promove o estabelecimento do raquitismo. Pode ser encontrada em fígado, óleo de fígado de bacalhau e gema de ovo.
     • Vitamina K
       • A vitamina K está presente em vegetais verdes, tomate e castanha: a filoquinona. É comumente denominada vitamina K e previne hemorragias, atuando na coagulação sanguínea.
   • MINERAIS
     • Ferro
       • Ferro é um mineral presente em diversos alimentos e de extrema importância para o funcionamento do organismo dos seres humanos. Atua no processo respiratório de transporte de oxigênio e dióxido de carbono no organismo.Ele é encontrado principalmente nas seguintes fontes: Brócolis, fígado de boi, feijão, amêndoa, gema de ovos, peixes, entre outros.
     • Zinco
       • O zinco atua na síntese das proteínas, melhora a imunidade, o olfato, o paladar e atua junto com o cobre no papel antioxidante e nas cicatrizações. A carência de zinco abre espaço para infecções. Mais de 70 enzimas necessitam do zinco para seu funcionamento, em especial as do sistema imunológico. O zinco atua no metabolismo dos carboidratos. A principal fonte de zinco são as ostras frescas. Também pode ser encontrado nos ovos, carnes, pão integral, gengibre e peixes.

2. No Brasil, como em vários países do mundo, a carência de micronutrientes também é considerada um problema de saúde pública que acomete, principalmente, mulheres e crianças menores de cinco anos. Destacam-se as carências de ferro (que acometem 21% das crianças menores de cinco anos, segundo dados da Pesquisa Nacional de Desenvolvimento Social - PNDS, 2006), Vitamina A, que acomete 12,3% de mulheres no período fértil e 17,4% de crianças menores de 5 anos (PNDS, 2006) e Vitamina B1.