ENZIMAS

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Mapa introductorio sobre las principales características de las enzimas, y cofactores enzimáticos.
Enrique Wan
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Enrique Wan
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ENZIMAS
  1. Biomoléculas especializadas en catálisis de reacciones dentro de la célula.
    1. FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA REACCIÓN
      1. Centro activo
        1. Sitio conformado por restos de proteínas, donde interactúan con:
          1. Ligando, o sustrato
            1. Todos los reactivos, antes de la reacción química
              1. Unido al centro activo por grupo determinante de posición
            2. Aminoácidos catalíticos
              1. Constituyen el centro catalítico, con CADENAS R características a su función
                1. Catálisis covalente
                  1. Unión complejo E-S a travéz de enlaces covalentes
                  2. Catálisis ácido-base
                    1. Incrementación de velocidad por influencia de pH, proporciona dadores o receptores de electrones
                2. Aminoácidos de unión
                  1. Ayudan a la unión del sustrato al sitio activo, gracias a los enlaces débiles con sus cadenas R
                  2. Resto de la cadena
                    1. Mantienen la conformación tridimensional de la enzima
                3. CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO
                  1. pH
                    1. Debe mantenerse un equilibrio, para posibilitar la correcta función. Los niveles varían de acuerdo a la zona del cuerpo
                    2. Temperatura
                      1. Incrementa la velocidad a través de su aumento. El excesivo aumento produce una desnaturalización.
                  2. Disminuyen el tiempo de reacción y aprovechan la energía de la interacción entre las moléculas del sustrato
                    1. Energía de fijación
                      1. Energía necesaria para la activación, compuesta a su vez por la energía de las INTERACCIONES DÉBILES entre el complejo E-S
                        1. Principal fuente de energía para disminuir la necesidad energética de ACTIVACIÓN
                    2. Aumenta la velocidad de reacción de 10^7 a 10^14
                      1. La ACTIVIDAD MOLECULAR oscila entre unos miles, hasta varios millones de moléculas de sustrato por minuto
                        1. La cinética depende de:
                          1. La concentración de sustrato
                            1. Menor, mayor afinidad. Es proporcional
                              1. Mayor, menor afinidad. No proporcional, puede derivar a la incapacidad de la enzima por saturación.
                                1. Velocidad Máxima
                                  1. El aumento de la velocidad de reacción, independiente de concentración
                          2. El CICLO CATALÍTICO puede repetirse varias veces
                        2. MECANISMOS DE CATÁLISIS
                          1. ESPECIFICIDAD
                            1. Participan la reacción de sólo un tipo de moléculas
                              1. Se necesita complementariedad estructural
                            2. INHIBICIONES
                              1. Reversibilidad
                                1. Reversible
                                  1. Irreversible
                                2. Competencia
                                  1. Inhibición competitiva
                                    1. Inhibición incompetitiva
                                      1. Inhibición no competitiva
                                3. ENZIMAS REGULDORAS
                                  1. Enzimas alostéricas
                                    1. Enzimas moduladas covalentente
                                  2. COFACTORES ENZIMÁTICOS
                                    1. Sustancias NO PROTEICAS que son necesarias para ciertas enzimas para realizar catálisis
                                      1. Una enzima sin cofactor se denomina APOENZIMA
                                        1. La unión enzima-cofactor se denomina HOLOENZIMA
                                          1. Cofactorres
                                            1. Sustancia orgánica
                                              1. Transportadores intermediarios
                                                1. Grupo prostético
                                                  1. Puede actuar como parte del sustrato
                                                2. Iones metálicos
                                                  1. Cationes mono o divalentes, principalmente
                                                    1. Centro catalítico
                                                      1. Grupo puente
                                                        1. Agente estabilizador
                                                      2. VITAMINAS
                                                        1. A veces forma parte de la estructura de la coenzima
                                                          1. Necesarias para el buen funcionamiento de algunos organismos, se obtienen vía EXÓGENA
                                                            1. Hidrosolubles
                                                              1. Liposolubles
                                                                1. La necesidad varía dependiendo del organismo
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                                                        BLOQUE I NIVELES DE ORGANIZACIÓN / TEMA 1 - NIVEL MOLECULAR
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                                                        Bloque 1 biok
                                                        Zamora Moreno A.I.
                                                        Los Nutrimentos
                                                        Aidet Velasco
                                                        Vitaminas y Enzimas.
                                                        Itzel Hidalgo Vera
                                                        Bioquímica de la nutrición
                                                        Anabell Patricia Barragán Loera
                                                        Proteínas: conformación
                                                        Carla Vázquez Vicente
                                                        Nutrición y Dietética
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