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Description
Mind Map by davidson garcia, updated more than 1 year ago
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Created by davidson garcia
about 4 years ago
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HACCP
- ¿QUE ES
HACCP?
- Es un sistema que permite
identificar peligros especificos
y plantear medidas de control
- Es un sistema que permite
identificar peligros especificos
y plantear medidas de control
- IMPORTANCIA DEL
HACCP
- Las empresas que producen
alimentos son responsables de la
seguridad de sus alimentos
- Las empresas que producen
alimentos son responsables de la
seguridad de sus alimentos
- Tipos de
peligros
- quimicos
- fisicos
- microbiologicos
- quimicos
- ELABORACION DEL PLAN HACCP
- 5 PASOS PREVIOS
- formacion del equipo
- uso del producto
- elaboracion de diagrama de flujo
- verificacion del diagrama
- descripcion del producto
- formacion del equipo
- 5 PASOS PREVIOS
- PARA SU BUEN
FUNCIONAMIENTO
- ¿QUE
NECESITAMOS?
- trazabilidad
- control
plagas
- control
procesos y
etiquetado
- mantenimiento
preventivo
- programa
de limpieza
- Capacitacion
- control
quimicos
- control
alergenos
- trazabilidad
- ¿QUE
NECESITAMOS?
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