Lípidos

Lípidos

son
1. Biomoléculas orgánicas que contienen cadenas hidrocarbonadas.
2. Constituyentes esenciales de células animales y vegetales.
3. Insolubles en agua, pero solubles en éter, cloroformo, alcohol caliente, benceno, acetona, etc.
4. Compuestos ternarios (C, H, O), aunque también pueden tener P, N, S.
Funciones Biológicas
1. Energética
  1. Aporte energético de 9.5 kcal/g
2. Reserva
  1. Representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energía (en forma de triglicéridos).
3. Estructural
  1. Tienden a autoestructurarse formando la bicapa lipídica de la membrana plasmática que rodea la célula.
4. Termoaislante
  1. Sirven como aislante térmico en el tejido subcutáneo y alrededor de ciertos órganos de los mamíferos para retener el calor del cuerpo.
5. Hormonal
  1. Glucocorticoides
    1. Metabolismo de glúcidos.
    2. Efectos antiinflamatorios e inmunodepresores.
  2. Mneralcorticoides
    1. Transporte de electrolitos y la distribución de agua en los tejidos.
  3. Estrógenos
    1. Desarrollo de las características sexuales secundarias femeninas
  4. Andrógenos
    1. Estimula el desarrollo de los caracteres sexuales masculinos.
6. Electroaislante
  1. Los lípidos que existen alrededor de los axones de las neuronas favorecen la transmisión rápida de impulsos nerviosos
7. Protectora
  1. Protección de los órganos como el corazón o los riñones, pues crean una capa a su alrededor que los protegen de posibles golpes.
Clasificación
1. Ácidos grasos
  1. Unidades básicas de los lípidos saponificables.
  2. Formadas por una larga cadena hidrocarbonada
  3. Contienen entre 4 y 24 átomos de carbono en cuyo extremo hay un grupo ácido.
  4. Saturados
    1. Sus enlaces entre los átomos de carbono son enlaces simples, por lo que sus cadenas hidrocarbonadas son lineales
    2. Son sólidos a temperatura ambiente.
    3. Se encuentran en grasas animales.
    4. Mantequilla, aceite de coco, cera de abeja.
  5. Insaturados
    1. Tienen uno o varios enlaces dobles en los carbonos de la cadena.
    2. Presentan codos con cambios de dirección en los lugares donde aparece un doble enlace entre átomos de carbono
    3. Líquidos a temperatura ambiente y punto de fusión más bajo.
    4. Presentes en aceites vegetales y aceites de pescado azul.
    5. Aceite de olivo, aceite de aguacate, aceite de almendra.
2. Lípidos con ácidos grasos
  1. Simples
    1. Acilglicéridos
      1. Principal reserva energética tanto en los animales como en los vegetales
      2. En los vegetales se acumulan en vacuolas y en los animales en los adipocitos.
      3. Actúan como aislantes térmicos.
      4. Monoacilglicéridos.
        Una molécula de ácido graso
      5. Diacilglicéridos
        Dos moléculas de ácidos grasos
      6. Triacilglicéridos
        Tres moléculas de ácidos grasos.
      7. Aceites, sebos, mantecas.
    2. Céridos
      1. Son ésteres de un ácido graso de cadena larga.
      2. Sólidos a temperatura ambiente, poseen sus dos extremos hidrófobos, lo que determina su función impermeabilizar y proteger.
      3. Lanolina, cera de abeja, aceite de palma.
    3. Formados por un alcohol y uno o más ácidos grasos.
  2. Complejos
    1. Fosfolípidos
      1. Compuestos por una molécula de alcohol, a la que se unen 2 ácidos grasos y un grupo fosfato
        El fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster a otro grupo de átomos que generalmente contienen N y muchas veces posee una carga eléctrica.
      2. Poseen un comportamiento anfipático ya que presentan:
        Una zona polar, hidrofila, formada por el grupo fosfato unido a un alcohol.
        Una zona apolar, hidrofóbica en la que aparecen dos ácidos grasos.
      3. Componen la membrana plasmática, donde las colas apolares de ambas capas quedan enfrentadas, mientran que las cabezas polares se orientan hacia el medio externo e interno, ambas acuosas.
      4. Fosfatidiletanolamina (o cefalina), fosfatidilinositol, ácido fosfatídico, fosfatidilcolina (o lecitina) y fosfatidilserina.
    2. Glucolípidos
      1. Formados por la unión de esfingosina a un ácido graso (ceramida).
      2. Forman parte de las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas de todas las células, especialmente las neuronas del cerebro.
      3. La parte glucídica de la molécula está orientada hacia el exterior de la membrana plasmática.
      4. Galactosa, manosa, fucosa, glucosa, glucosamina, galactosamina y el ácido siálico.
    3. Además de un alcohol y uno o más ácidos grasos, hay un ácido fosfórico o glúcido.
    4. Comportamiento anfipátco.
3. Lípidos sin ácidos grasos
  1. Terpenos
    1. Se encuentran en las plantas y se obtienen como aceites o como resinas.
    2. Vitaminas A, K y E
    3. Protegen frente a diversos factores como pueden ser las altas temperaturas, los insectos o depredadores herviboros.
  2. Isoprenoides
    1. Se clasifican degún el número de unidades prenoides que entran a constituir la molécula.
    2. Se forman por la unión de moléculas de isopreno.
    3. Tienen enlaces conjugados, que son excitados por la luz o la temperatura.
    4. Al cambiar su posición emiten una señal, por ello estas moléculas están relacionadas con la recepción de estímulos lumínicos o químicos.
    5. Gernaniol, mento, farnesol.
  3. Prostanglandinas
    1. Intervienen en la contracción muscular y la coagulación de la sangre. son mediadores del dolor y la infalmación de las heridas. inducen la aparición de fiebre y regulan la presión sanguínea.
    2. Contienen un anillo ciclopentano y constituyen una familia de mediadores celulares, con efectos diversos.
    3. PGE2, PGD2, PGF2α, los tromboxanos A2 y B2 (TxA2, TxB2).
  4. Derivan de los hidrocarburos cíclicos.

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