HONGOS COMESTIBLES

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HONGOS COMESTIBLES
  1. Las setas mas comercializadas son los champiñones (Agaricus bisporus o A. bitorquis) y gírgola (Pleurotus ostreatus).
    1. Las setas y trufas conservadas deben ser acidificadas con ácidos orgánicos y sometidas a esterilización comercial
      1. Su fase liquida debe tener un pH de < 3,5
        1. A. campestris y L. nuda crecen sobre suelos ricos en residuos orgánicos
          1. Las especies silvestres deben ser recolectadas por especialistas ya que suelen ser tóxicos
            1. DESCRIPCIÓN
              1. Agaricus bisporus (J.Lange) Imbach = champiñón
                1. Forma: Globosa
                  1. Diámetro: 3 a 13 cm
                    1. Sabor Dulce y aromático
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