História da Alimentação e Nutrição

Description

Prática Dietética I - 2020.2
Vanessa Honório
Mind Map by Vanessa Honório, updated more than 1 year ago
Vanessa Honório
Created by Vanessa Honório over 2 years ago
49
0

Resource summary

História da Alimentação e Nutrição
  1. Surgimento da Nutrição
    1. 1. Era Naturalista (400 a.C. - 1750 d.C.)
      1. Ideias vagas sobre alimentos (tabus, poderes mágicos ou valor medicinal)
        1. Alimento era essencial à sobrevivência
        2. 2. Era Químico-análítica (1750-1900)
          1. Grandes descobertas da ciência química
            1. Lavoisier (séc. XVIII) - Pai da Nutrição - estudo da respiração, oxidação e calorimetria (energia alimentar)
              1. Surgiu as ideias sobre as necessidades de minerais e vitaminas
              2. 3. Era Biológica (1900-1955)
                1. Descobertas de fatores com propriedade vitamínica
                  1. Estudos das interações entre nutrientes, seus papéis biológicos e as necessidades dietéticas humanas
                  2. 4. Era Molecular (1955 até hoje)
                    1. Desenvolvimento tecnológico
                      1. Estudo dos nutrientes no crescimento, desenvolvimento e manutenção da célula
                    2. A história da nutrição e da alimentação ocorre paralelamente à história do homem e sua evolução
                      1. 1º Curso de "Dietista" - Canadá (1902)
                        1. A Revolução Industrial e a 1ª Guerra Mundial estimularam a criação dos 1º centros de estudo e e pesquisa em Nutrição.
                          1. Na América Latina a Nutrição foi influenciada pelo médico argentino Pedro Escudeiro que criou o Instituto de Nutrição (1926) e a Escola Nacional de Dietistas (1933) e o curso de médicos dietólogos. Suas concepções foram difundidas em função das bolsas de estudos para realização de cursos de dietética no seu instituto.
                            1. Nutrição no Brasil
                              1. Século XIX - Nutrição como área de conhecimento médico. Teses nas Faculdades de Medicina (RJ e BA)
                                1. Temas como: Higiene Alimentar, Avitaminose "A", Fisiologia da alimentação começam a surgir.
                                2. Surgiu em 1930-40 como parte do projeto de modernização da economia brasileira como base para consolidação de uma sociedade capitalista urbano-industrial no país.
                                  1. Década de 30: Estabelecimento de política de enfrentamento da fome e desnutrição. Tema "Alimentação" como novo campo de saber. Surge a disciplina científica Nutrologia que depois vira Nutrição.
                                    1. Correntes no campo da Nutrição no Brasil
                                      1. Perspectiva Biológica - Aspecto clínico-fisiológico relacionado ao consumo e à utilização biológica dos nutrientes. Nutrição clínica (Dietoterapia), Nutrição Básica e Nutrição Experimental
                                        1. Perspectiva Social - Produção, distribuição e consumo de alimentos pela população. Nutrição em Saúde Pública e Alimentação Coletiva
                                        2. Curso de Nutrição no Brasil: 24/10/1939 foi criado o 1º curso de Nutrição, na Faculdade de Saúde Pública da USP com duração de 1 ano. Em 1996 o período para conclusão passou para 3 anos. Em 1972 o Ministério da Educação estabeleceu a duração de 4 anos.
                                          1. Josué de Castro - Papel fundamental no processo de transformação do tema alimentação em assunto de interesse de Estado. Participou ativamente em organismos internacionais dedicados à questão da alimentação. Publicou livros em todo mundo. Esteve a frente de políticas brasileiras de alimentação.
                                            1. 1940 - Criação do SAPS (Serviço de Alimentação da Previdência Social) pelo Decreto-Lei nº 2.478/1940, extinto em 1967. Estado busca solucionar problema da alimentação, que passa a ser política pública. Promoção de padrões adequados para alimentação.
                                              1. Década de 50 - Nova forma de execução da política de alimentação e nutrição. Implementação de programas de distribuição de alimentos a segmentos específicos da população. Merenda escolar de caráter nacional (responsabilidade pública). Criação do Curso de Nutricionistas da Universidade da Bahia (1956) pelo Médico Adriano de Azevedo Pondé e do Curso de Nutricionistas do Instituto de Fisiologia e Nutrição da Faculdade de Medicina de Recife (1957), pelo médico Nelson Ferreira de Castro Chaves.
                                                1. Década de 60 - Criação do Curso de Graduação em Nutrição da UFF (1968). Passou a discutir a formação de um profissional de nível superior para atuar nos Serviços de Saúde Pública para melhorar a nutrição humana.
                                                  1. 1972 - Criação do Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição - INAN, vinculado ao Ministério da Saúde, para assistir o governo na formulação da política nacional de alimentação e nutrição, estimular pesquisa científica de apoio e propor, promover, fiscalizar e avaliar o Programa Nacional de Alimentação e Nutriação - PRONAN.
                                                    1. Década de 90 - Criação do SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (1990). Ação da cidadania contra a fome, miséria e vida (1993). Conferências Nacionais de Segurança Alimentar (1994). Aprovação da Política Nacionald e Alimentação e Nutrição (PNAN) em 1999.
                                                      1. Anos 2000: Programa Fome Zero (2003), Instituição do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), em 2006 para promover o direito à alimentação adequada (DHAA). Em 2009 ampliação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
                                                      Show full summary Hide full summary

                                                      Similar

                                                      Chemistry 1
                                                      kelsey.le.grange
                                                      Describe - Practice questions and answers for AS Physics A
                                                      nikeishabk
                                                      An Inspector calls Themes
                                                      anya14
                                                      The English Language Techniques
                                                      craycrayley
                                                      French Essay Writing Vocab
                                                      caitlindavies8
                                                      Romeo and Juliet: Key Points
                                                      mbennett
                                                      ICT GCSE flashcards
                                                      Catherine Archer
                                                      Sociology Unit 2: Education
                                                      PSYCHGIRL
                                                      Biology: Reproduction Flash Cards.
                                                      LV1662000
                                                      Social Influence
                                                      olimcconnell
                                                      Organic Nomenclature
                                                      Megan Chansavang