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LÍPIDOS

Compuestos orgánicos formados por CHO
1. Compuestos de ácidos grasos
  1. Saturados
    1. Todos sus enlaces son simples
      1. Ácido mirístico, palmítico, esteárico
  2. Insaturados
    1. Presentan enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono
      1. Monoinsaturados y poliinsaturados
        Ácido lonoleico, linolénico, oleico
  3. Propiedades
    1. Ácidos orgánicos con el grupo carboxilo
    2. Son alifáticos, teniendo doble solubilidad
    3. Variación del punto de fusión
Propiedades
1. Compuestos no polares
2. Insolubles en agua
3. Son altamente energéticos
Funciones:
1. Reseva
2. Estructural
  1. Forman parte de las membranas celulares, liposomas.
3. Reguladora
  1. Actúan como hormonas o vitaminas
Clasificación
1. Saponificables
  1. Simples
    1. Esteres de ác. grasos con glicerol
      1. Acilgliceroles
        Monoacilgliceroles
        Diacilgliceroles
        Triacilgliceroles
    2. Ceras
      1. Unión de un ac. graso con un alcohol diferente al glicerol
  2. Compuestos
    1. Fosfolípidos
      1. Lecitina, cefalina, cardiolipina, fosfatidilserina, esfingomielina
    2. Glucolípidos:
      1. Cerebrósidos, glucolípidos y gangliósidos
    3. Lipoproteínas
      1. Ligadas al transporte de grasas y formación de sustancias
2. Insaponificables
  1. Lípidos derivados
    1. Precursores: Ácidos grasos, glicerol y esfingol
    2. Terpenos
    3. Eicosanoides
      1. Prostaglandinas
      2. Tromboxanos
      3. Leucotrienos
    4. Esteroides
      1. Colesterol
        Precursor de
        Ácidos biliares
        Hormonas suprarrenales y sexuales
        Vitamina D

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