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INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
- Definición.
- Los alimentos no deben
ser nocivos para la salud
del consumidor, no
deben hacer daño
cuando se consuman o
preparen según su
destinación.
- Los alimentos no deben
ser nocivos para la salud
del consumidor, no
deben hacer daño
cuando se consuman o
preparen según su
destinación.
- Factores de riesgo.
- Malas
practicas
agricolas
- Falta de
higiene en la
cadena
alimentaria.
- Falta de controles
preventivos en las
operaciones de
manipulación,
preparación y
elaboración de los
alimentos
- Manipulación
inadecuada de los
productos
químicos,
contaminación de
materias primas
- Almacenamiento
insuficiente o
inadecuado.
- Malas
practicas
agricolas
- Contaminación.
- Se entiende como toda sustancia,
microbios o toxinas, sustancias
químicas o radiactiva que se
incorporen al alimento con la
capacidad de producir
enfermedades a quien lo
consuma..
- Físico.
- Químico.
- Biológico.
- Físico.
- Se entiende como toda sustancia,
microbios o toxinas, sustancias
químicas o radiactiva que se
incorporen al alimento con la
capacidad de producir
enfermedades a quien lo
consuma..
- Mecanismos de contaminación.
- Primaria o de origen.
- Contaminación directa.
- Contaminación cruzada.
- Primaria o de origen.
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